鮑魚

富商鍾文智因違法炒作存託憑證（TDR）獲利4億7千萬元，遭重判累計30年5月定讞，但他卻能在防逃機制啟動前成功潛逃中國，本刊追查發現，高等法院合議庭竟在「沒有裁定生效」的情況下，私自解除鍾的電子監控。

監察院日前公布鍾文智潛逃案調查報告，還原這起讓經濟要犯脫逃的司法重大違失事件；其中最大關鍵，就是庭長邱忠義於今年3月間，竟在原本的手寫審理單上補入「被告報到正常、皮膚病不利治療、詳如附件」等字樣，並附上所謂「評議附件」以補漏理由不足的疑點。

豊漁餐飲集團旗下的「初魚鉄板料亭」民生店，座落台北民生社區核心地帶，是初魚鉄板開出的第四家店，也是陪伴饕客多年的老朋友。今年夏天，民生店的團隊推出一套期間限定新菜單，內容包含龍蝦、鮑魚、黃寶石魚子醬、A5和牛，就連鐵板燒少見的滋補甲魚都被納入，卻依舊維持在2,000元以下的佛心價，在這個萬物皆漲的年代，可說誠意十足，最適合帶爸爸慶賀父親節。

曾身兼連一鮑魚老闆的摩坦利投資公司負責人鍾文智，被控炒作外商揚子江船業公司等5檔台灣存託憑證（TDR），不法獲利4.7億元，最高法院昨依違反證交法等罪，判他30年5個月定讞，檢方立即啟動防逃機制，詎料，法院在去年底居然未延續他的電子腳鐐監控，讓他有機會逃亡，據了解，鍾目前藏身北部地區仍失聯中，伺機等待漁船偷渡出境。

鍋物不只是台灣人的最愛，也是許多外國觀光客來台的美食清單，近日鼎王集團旗下的「無老鍋」看準台北永康街商機，插旗於捷運東門站旁，三層樓空間皆以「新東方華麗雅緻風格」打造，還推出獨家限定頂級餐點！本篇整理詳細永康店的四大亮點，讓大家一次看完手刀訂位！

台鐵便當賣得嚇嚇叫，不時還會推出期間限定的菜色吸引旅客，為響應26日即將於在台南市舉行的「2024台灣設計展」，台鐵高雄餐旅分處團隊設計出一款「海陸澎派便當」，主菜有烤豬肉和五味醬鮑魚，每份售價150元，將於2024台灣設計展期間（10月26日至11月10日）在台鐵台南販賣店、台南高鐵販賣店、高雄東門販賣店、新左營販賣店、左營高鐵販賣店、台鐵屏東販賣店販售。

曾執掌米其林一星餐廳天香樓多年的楊光宗，2023年3月退休後，眾多熟客都期待他能再創事業第二春。時隔一年半，宗哥終於願意重出江湖，在台北大直新開「aMaze心宴」，以私廚形式呈現他心目中的理想餐廳，宗哥擅長的杭州菜與江浙料理，在傳統之外，多添了創新形式，讓新舊食客都有眼前一亮的驚喜感。

古往今來的生意人都喜歡請朋友、客人到家裡吃飯，吃過家宴後，雙方關係自然更加親密。既是老饕也有廚師執照的李姝慧（Sandra）近來兼差當起廚娘，操持的不是別的，就是以母之名的「錦雲宴」。

要出新的食譜書，內容不能與前兩本重覆，確實有點困難。但窮則變，變則通，想到之前在「鄒記私廚」吃的一道涼拌菜，鮮香爽口，內容主要是鮑魚片、筍片及蕈菇，用松露汁涼拌。想到有人不喜蕈菇搶味，現在是春夏之交，還有小豌豆，用來涼拌最適宜，要有點辛口，用茗荷吧。至於醬汁，就用清滷鮑魚的原汁加干貝醬、松露醬，再用一點點義大利老醋提味，這樣涼拌既豪邁又清爽，想了都好吃。

台灣人吃美食花錢不手軟，頂級日本料理更是犒賞自己的最佳首選。位於台北大安區，初登場即鎖定高端饕客市場的無菜單Omakase「かね鮨sushi kane」，目前已正式對外開放預訂，美食基金存夠了，就來去感受一下來自日本正宗的細緻款待。

朧粵主廚簡捷明經營的私廚「聚苑」，以粵菜為心、滬菜為骨、川味入魂。既為私廚，常融合客人意見出菜，私以為頗有許多大開大闔之味。這道鮮鮑豬手，便是我吃了一次便不斷回點的菜。這次出廚房手記3，主要是寫請客的菜，第一道想到的就是鮮鮑豬手。

還在煩惱母親節要訂哪間餐廳嗎？如果媽媽是海鮮控，不妨到淡水的「閤豐割烹」，順應節日推出的「櫻花豐套餐」，可以吃到日本空運的漁獲，以及基隆崁仔頂的新鮮海產，再以日本九重櫻入菜，增添粉紅浪漫，融化媽媽的心。吃完還能順遊老街，延續親密時光。