獅子頭

一年一度的母親節，又是煩惱聚餐何處去的時候。如果家中長輩牙口不好，洋派西餐未必討喜，從國民政府來台前就存在的台北老牌川揚菜「銀翼餐廳」重視火候、刀工，用時間換取酥嫩細軟的口感，或許更能討家中太后歡心。

年夜飯進入倒數計時，你準備好了嗎？過年也不一定得喧嘩熱鬧，除了制式的大菜，現也推出輕便又有設計感的罐頭與調理包，把鮑魚、獅子頭等代表性的年菜濃縮微型，僅需開罐、加熱，即便是一人食或雙人餐，也能輕鬆享有年味。

曾獲米其林餐盤推薦的「台北揚州冶春餐廳」，2019年底隨京華城結束而暫停營運，接著又碰上疫情，銷聲匿跡1年半，去年9月中旬才在台北大直商場中重新開張，總經理兼行政總廚申濱帶著原班人馬再戰江湖，端出更精緻華美的揚州菜，剛試營運就辦了幾場「紅樓宴」「三頭宴」，把源自百年老店的底蘊展現無遺。

身形圓潤的秦菲菲是70、80年代丑角女星，因戲路受限與不善社交，沒能在演藝圈大紅大紫。39歲那年她走出螢光幕、走進傳統市場，賣起父親過往用來養活一家八口的燒餅、油條、豆漿。

秦菲菲，70、80年代熱門綜藝節目的固定班底，專擔短劇丑角，現在上網搜尋《綜藝一百》，還能看見她與張小燕、顧寶明、方芳、陸一龍等資深藝人一起演出的畫面。

日前喊出5年內集團營收要衝上2000億元的東森集團總裁王令麟，最近動作頻頻，除了感懷母親推出了「王奶奶上湯獅子頭」在東森購物開賣之外。為了培育農業與生技人才，今（27日）與台大校長管中閔簽署捐贈生技大樓與產學合作意向書，希望兩者的合作能夠一起攜手打世界盃。

每年過年，我母親都會炸獅子頭，不過，她的獅子頭嚴格來說是炸肉丸子，山東做法，個頭像貢丸大小，裡面有荸薺、蔥薑、麵包粉，炸出來金黃偏紅，在桌上放冷，我常常一口接一口偷吃。媽媽說，這是過年要燴大白菜寬冬粉的湯料，你現在吃光，小心你爸爸揍你。我才不管呢，心裡嘀咕，剛炸出來是最好吃的時候，幹嘛拿來做湯？

對做菜新手而言，利用現成調理包簡單加工變化，跳過複雜的備料和調味，就能完成像樣的料理，是很能帶來信心的良好起點。「永豐餘生技」旗下的超市「Green & Safe」，提供百餘種使用有機食材的料理包，省了時間也不怕賠上食安。在總部負責研發調理包菜色的主廚Jimmy，要教你用很家常的「紅燒獅子頭」變出一道視覺洋氣的高麗菜捲！

日本遊客都慕名前來的北市寧夏夜市老店「小廚師花枝羹」，老闆馮坤志本是窮小子，卻獲2位高手指點，岳父創「曾記花枝羹」，妻子認「三元號」老闆做乾爹，他汲取手藝精華。35年前擺攤賣花枝羹、炒米粉，日賺2萬元，卻因好賭輸光千萬元收攤。妻子到三元號工作養家，又陪他再起爐灶，但馮坤志仍改不了惡習，2人因此離婚。

日本遊客都慕名前來的北市寧夏夜市老店「小廚師花枝羹」，老闆馮坤志本是窮小子，卻獲2位高手指點，岳父創「曾記花枝羹」，妻子認「三元號」老闆做乾爹，他汲取手藝精華。35年前擺攤賣花枝羹、炒米粉，日賺2萬元，卻因好賭輸光千萬元收攤。妻子到三元號工作養家，又陪他再起爐灶，但馮坤志仍改不了惡習，2人因此離婚。

「我的人生是大過不犯、小過不斷，很多事情除非我自己想通，否則天皇老子來勸我都沒用，前妻離婚時曾說一句：『當你的朋友比當枕邊人幸福。』唉！男人嘛就很賤。」辜負岳家的期望，馮坤志人生最後悔的一件事，就是離婚時沒有親口稟告岳父，曾為雄知道後也沒生氣，只講了一句：「現在的年輕人都不懂得尊敬長輩。」

「我15歲到高雄準備跑船，餓了2天沒錢吃飯，人生地不熟你找誰靠？我就去應徵跟車捆工，用勞力換取溫飽，所以我看到人家肚子餓，我也覺得餓，只要肯上進、肯努力、肯吃苦，我都可以教。」小廚師花枝羹老闆馮坤志研發的獅子頭，成為店內熱賣產品，曾有台商吃後大感驚艷，出百萬元想買下技術配方，但高高在上態度讓他斷然拒絕，反而免費把功夫教給弱勢年輕人，協助對方開店。