鱈魚

米其林一星餐廳「La Vie by Thomas Bühner」即日起推出全新菜單《春綻》並宣布首發「週四午間限定套餐」。行政主廚楊展浩（Xavier）本季以「清澈感」為核心理念，聚焦頂級海鮮與時蔬，菜單亮點包括以「長門柚吉」提味的法國白蘆筍、日本富山灣白蝦，以及被譽為「鱈魚之王」的挪威洄游鱈魚。當然，主菜還是少不了食客敲碗不肯讓其退場的酥皮派，只是讓內餡更清爽。整體來說，能感受到主廚對「酸味」的深度處理與強烈的季節感，讓饕客跟著他一起抓住稍縱即逝的春光。

我一直覺得，OMAKASE料理類似「信任遊戲」，餐桌上究竟會呈現出甚麼，一切皆由主廚安排。位於台北東區的「栩栩 OMAKASE」開幕屆滿週年，推出了「大閘蟹宴2.0」套餐，搶先嘗過一輪、14道餐點後只能說，請放心把信任感交給主廚張凱翔與副主廚曹紘瑋，盡情沉浸秋蟹肥美時。

衛福部食藥署今（25日）聯合地方政府衛生局執行「鐵板燒暨排餐餐飲業者稽查專案」，共針對針對「食品業者登錄」「食品良好衛生規範（GHP）準則」「產品責任險」「直接供應飲食場所標示符合性」等條件查核187家業者，揪出17家業者違規；同時抽驗食材或成品計270件，整體抽驗合格率為98.9%。

從小到大，鱈魚香絲就是陪伴我旅行出遊必備的零嘴良伴，這次順道造訪位於屏東林邊的老字號鱈魚香絲觀光工廠「鮮饌道」，藉著親自製作鱈魚香絲的過程，才發現原來這款國民零食，還真是天然。

疫情宅在家，料理越簡單、越容易上手越好。圓鱈是屬於怎麼煮都好吃的魚，想一想，竟然一直沒有介紹過它，太罪過了。

來到威尼斯一定會品嘗許多義大利美食，但美食當前，威尼斯人可有他們自成一格的開胃儀式，吃正餐前，要先上小酒館，點份下酒小菜，配上一杯氣泡酒或雪碧茲，聊個天，慢慢進入夜晚時光才對「胃」。