總舖師

台灣人最經典的請客方式非辦桌莫屬，隨著時代變遷，在都會區想吃到總舖師的手藝越來越難，許多手路菜也日漸失傳。曾是美食記者且投身台菜研究多年的曾郡秋，2019年底開始嘗試將辦桌變身為文化活動，請來她最崇敬的北台灣辦桌天王林明燦擔綱，以「百年台菜豐辦桌」為名，讓更多人透過美食體驗，感受台菜之美，同時也藉此開啟「餐廳裡的辦桌菜」傳承計畫。

高雄內門總鋪師湯富隆（阿隆師）昨（9日）娶媳婦，他在南海紫竹寺前席開將近200桌流水席，舉辦了一場世紀婚禮，除了菜色豪華外，更派出了百輛進口跑車迎娶，市值高達3億元。同時也在婚禮尾聲放了長達120秒的煙火，為婚禮畫下完美句點。

今年年菜來點台南辦桌味！由台南人所創立的選物平台「好南入手」辦起「台南總舖師年菜大賞」，邀請辦桌界南霸天「阿勇家」、必比登「東香台菜」、國宴主廚「大金廚」3位總舖師推出限量經典辦桌冷凍年菜，在家也能輕鬆享用平均年資超過40年的總舖師手藝。

《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》今（30）日公布星級餐廳，台南首度列入評選。儘管台南沒有餐廳成功摘星，不過米其林仍公布2022 台南米其林餐盤推薦。在臺菜餐廳中，與阿霞飯店、阿美飯店並稱府城三大臺菜餐廳的欣欣餐廳首度入選。

2013年電影《總鋪師》上映掀起懷舊潮，讓保留了炸醋蝦、南煎肝、魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉等古早味台菜的欣欣餐廳，再度嚐到走紅滋味。

在府城開業近50年的欣欣餐廳，與阿霞飯店、阿美飯店並稱台南三大臺菜餐廳。三家老字號各擅勝場，1940年創立、開業最久的阿霞飯店，從霞點心攤賣什錦湯麵起家，以炭烤烏魚子、紅蟳米糕與五柳枝（紅燒魚）出名。

手機最後一次顯示家裡的電話號碼，是4年前，外籍看護打來說媽媽出事了，我趕回家，救護車已經來了，媽媽失去呼吸，我希望媽媽別受太多痛苦，所以放棄急救。

電影造型設計有時可以天馬行空、有時卻得寫實逼真，5度入圍金馬獎最佳造型設計的許力文就表示，「為電影人物設計造型，有人以為寫實好像比較簡單，去找衣服就好，其實不然。寫實跟創造的難度，有時不分上下，不僅要參考圖片、實地觀察、蒐集衣物，有時還要將新的衣物做各種質感處理，符合影片需求。」

《海馬洗頭》以洗頭髮竄改記憶、《總舖師》戴上紙箱逃避現實、《健忘村》用忘憂神器洗腦就無憂無慮。陳玉勳的電影總是充滿奇思妙想，刻畫的角色也總是平凡小人物。今年推出的愛情喜劇《消失的情人節》，他讓世界暫停、時間消失，構思20年的故事，終於來到現在的時空。

《海馬洗頭》以洗頭髮竄改記憶、《總舖師》戴上紙箱逃避現實、《健忘村》用忘憂神器洗腦就無憂無慮。陳玉勳的電影總是充滿奇思妙想，刻畫的角色也總是平凡小人物。今年推出的愛情喜劇《消失的情人節》，他讓世界暫停、時間消失，構思20年的故事，終於來到現在的時空。

拍廣告是發揮想像力的好地方，他的廣告風格充滿台灣味的幽默，得了不少廣告獎項：大陸偷渡客對著警察唱「當我（茼蒿）們同在一起」、孟姜女哭倒長城、記不住客人點菜的累癱老闆、趕著回家吃泡麵的張君雅小妹妹。這種風格也呈現在他的電影裡，即便只是路人角色，也擁有令人發笑的傻氣與地氣。

才剛開桌，高塔型的「古早味十全十美大拼盤」進場，龍蝦沙拉、螺肉罐頭、蒜味花枝、涼拌肚絲、烏魚子、 五味九孔、白灼粉肝、蜜汁腰果、黃瓜生腸和巷口香腸等冷菜層層組合成餐盤摩天大樓，高大的頭盤幾乎擋住端菜人員，讓人目光無法移開這個氣魄的開場，每次知名總舖師林明燦來到「君品酒店」辦桌，總是吸引粉絲爭相來吃老滋味辦桌菜。