和菓子

岐阜縣地處日本正中心，利用新幹線或飛機等交通方式，能很輕易經由東京、大阪、京都與名古屋等城市前往，尤其從中部國際機場搭乘名鐵特急列車，只需1小時就可抵達岐阜市。來到岐阜除了造訪白川鄉合掌村、惠那峽、下呂溫泉等熱門景點，位於飛驒與高山地區也有許多特色店家，從歐美遊客最愛的夜間射箭、酒鬼必玩的扭蛋機清酒試飲、造訪藥草之鄉自己手調香草茶等，都能邊玩邊認識飛驒與高山獨特的歷史背景與自然風貌。

家電大廠聲寶與日本餐飲集團「GANKO」合作引進的「莞固」系列餐飲品牌，旗下的「莞固茶寮」推出全新菜單，在日本料理長笠原隆昌親自設計監督下，結合台灣當季與日本食材，創造出台灣分店專屬的創意和食料理，從壽喜燒、涮鍋、名物逸品料理到手工限量和菓子皆上桌，搭配日式文青風格空間，讓人感覺秒飛日本。

這幾年，老屋改建成咖啡廳或餐廳的風潮，從台南吹到了嘉義。像是開在文化路夜市附近的「芋沺商行」，就是用超過70年的木造古厝，打造成的預約制餐廳。從日本學藝回來的老闆兼主廚，想用在地食材、懷石料理手法，款待每個專程而來的客人。

提到飄香超過一甲子的老點心舖，「明月堂」絕對榜上有名，1953年成立於台北的「明月堂」為全台僅存的和菓子精製工藝的老鋪，屹立88年全靠細柔慢捏真功夫。

誰說西洋情人節只能送巧克力？在台灣經營多年有成的「唐和家和菓子」，主人吳蕙菁（Emily）赴日學得一身精湛手藝，推出的「上生菓子」以鴛鴦、櫻花、兔子等季節花鳥動物為主題，精緻又細膩，用來送給心上人傳情意，既別緻又不落俗套。

2022年倒數計時，跨年之夜日本許多神社都會舉行「大晦日跨年敲鐘」「初詣參拜」等儀式，為了讓民眾感受不一樣的跨年氛圍，今年桃園神社將舉辦首屆「除夜の鐘」活動，不用出國，在台灣也能感受正統的日式新年。

滑到網路甜點品牌「掬菓・和菓子屋」的粉專照片，心想「哇，這什麼神仙甜點，顏值也太高。」擬真花朵和菓子散發仙氣，還有幾款造型萌萌的，讓人洩露少女心。老闆張晉格（菓子君Argyi）因和菓子的顏值入坑，一路自學鑽研，抱著初生之犢不畏虎的信心創業，也拍攝和菓子YouTube教學影片，累積出不少粉絲。

能和耶誕節劃上等號的，除了老公公，就是甜點與飄著甜香的麵包了。這回為甜牙齒們，獻上美式肉桂結、法式黑森林帕霏及日式和菓子，選擇困難的幸福感不能只有我面對，揮別2022，迎接新年，先從淪陷甜蜜風暴開始。咬一口編織成耶誕花圈的「聖誕肉桂結」，焦糖醬、奶油乳酪糖霜在嘴裡蔓延出幸福甜，這是台北美式烘焙名店「Heritage Bakery & Cafe」耶誕節慶的爆款商品。

每一顆和菓子都像集結四季風情的小宇宙。茶點心品牌「茶菓一色」以日本中秋節十五夜的月亮傳說為繆思，揉入山藥的「月兔饅頭」香蓬柔軟；加了白蘭地的「月見羊羹」酒蜜香甜。像這樣可愛的點心，以微小之物展現力量，讓尋常的日子感到幸福。

幾乎每年都在台中十大伴手禮榜上的陳允宝泉，以小月餅、太陽餅最為知名，去年即使受疫情影響，營收仍創1.8億元新高。其實老闆陳宇鴻與翁羿琦夫妻是豐原老店宝泉第四代，9年前才從零開始。

2013年創立的「陳允宝泉」系出台中豐原百年老店「宝泉」，老闆陳宇鴻是宝泉第四代，回憶起爺爺陳金泉曾赴日開和菓子店「宝泉本舖」，成了當時東京立川市最大品牌，過往輝煌仍閃亮歷歷在目。

以白鳳豆沙為主角的糕餅，北有板橋的長興餅店、信芳餅店，中有宝泉、陳允宝泉的小月餅，風味各異，皆引領流行。「陳允宝泉」老闆陳宇鴻特別講解白鳳豆沙為何美味，以及小月餅的誕生，原來是場美麗的意外。