頤宮

2024年台灣4大城市的米其林星星名單，今（27日）在台北萬豪酒店發表。w台灣今年僅有3家餐廳摘得三星桂冠，包括台北的頤宮中餐廳、態芮、台中的JL Studio；由於高雄的Liberte已停業，全台目前僅有5家二星餐廳；一星餐廳名單變化最大，共有41家餐廳摘得一星，其中7家新進榜，3家由餐盤推薦晉升而來，另有3家一星餐廳落榜，Holt則因今年5月宣布停業而未現身榜單。

2023《米其林指南》頒獎典禮今日舉行，最大亮點是台北的「態芮」、台中的「JL Studio」皆從二星晉升至三星； 台北二星名單多了「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」和「牡丹」；高雄的法式餐廳「Liberté」也上升至二星，一星名單中也出現多家新秀。可惜的是，今年台南依舊未出現星星；台北的請客樓也由二星降至一星。

五度蟬聯米其林三星的「頤宮中餐廳」首度躍上高空。中華航空攜手頤宮，由中餐廳行政主廚陳偉強親自操刀，設計全新機上餐，包括精緻前菜、主食、甜品到點心共十款經典美味，計畫將在華航飛歐洲、美加等航線全艙等供應，旅客在飛機上也能吃得到米其林星級饗宴。

想在3萬呎的高空享用米其林三星美食嗎？中華航空聽到你的聲音了。4月21日起，台灣唯一五度蟬聯米其林三星的頤宮中餐廳，將首度躍登高空，攜手中華航空驚豔國際旅客。

今年是國際美食評鑑《米其林指南》評比台北星級餐廳的第5年，台灣餐飲業在這段期間，歷經蓬勃起飛、疫情重創以及疫後重新定調等起伏震盪，並在迎向下個5年的此時，把美食評選的範圍擴大至台北、台中、台南、高雄四座城市。《鏡週刊》選在觀光局從2018年起贊助簽約米其林第一階段屆滿之時，總體檢這一套國外評鑑機制對於台灣餐飲業的全面影響，期待為餐旅產業的下一個方向定錨。

疫後時代恢復實體頒獎典禮的2022《米其林指南》，今天（8月30日）在台北文華東方酒店揭幕，除了台北、台中的星星消長，最令眾人好奇的，就是首次參與評選的台南、高雄兩座城市。究竟星落誰家？請看本篇榜單。

「鏡文學」本月3日下午在台中市中央書局為「裴社長廚房筆記」開了一場新書分享會，會中邀請美食作家洪愛珠與裴社長對談，裴偉大方公開書裡沒有寫的廚藝界祕聞，讓讀者們知道什麼叫做「名廚」的堅持？一位名廚、一家知名餐廳是怎麼練成的？

很喜歡和李明亮資政吃飯，他爽朗健談逗趣充滿智慧，往往讓你忘了他是德高望重的長者。之前和他在「頤宮」和醫界後輩餐敍，一道「酸菜筍殼魚麵」讓李明亮及夫人念茲在茲，沒多久又邀我吃飯，指名要吃酸菜筍殼魚麵。

《台北台中米其林指南2021》8月25日揭榜，考量到疫情未歇，防疫優先，今年首度改為線上發表會，各項獎項頒發後，驚喜宣布2022年將涵蓋台南、高雄兩都，米其林星級餐廳正式從台北、台中往南延伸，未來將更具話題性。

眾所矚目下，今年《台北台中米其林指南 2021》新增的「服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award），由蟬聯4年米其林三星餐廳「頤宮」的外場經理歐宛臻獲得，今年34歲的她，不僅是全球三星餐廳最年輕的經理，也是台灣首位被國際認證的最佳星級外場。

《台北台中米其林指南 2021》今天（25日）以線上直播方式揭曉名單。台北的「頤宮中餐廳 Le Palais」連續4年蟬聯米其林三星，台中三星依舊從缺。台北共有7家餐廳獲二星評價，其中「L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳」由一星升至二星，台中仍然只有「JL Studio」一家獲得二星肯定。台北、台中兩地共有6家餐廳新登上一星榜單。

我的花園最近種了小槍辣椒，朋友看到，建議做「剁椒魚頭」。我在臉書上做菜已經近130道菜，已經快想不到要做什麼菜了，朋友一建議，今天就來做剁椒魚頭。