石頭火鍋

旗下涵蓋鍋物、燒肉等６個品牌的「築間餐飲集團」，2010年以火鍋起家，從一開始街邊的石頭火鍋，到如今近百間店的規模，董座林楷傑帶領集團打下超過30億營收的好成績，背後既有著數十年如一日的堅持、也不乏勇於嘗試突破的企圖心。當「築間幸福鍋物」邁入第12個年頭，回顧一路走來的歷程，細數其中的變與不變，林董的目光彷彿早已瞄準下一個十年，要延展這個火鍋帶予人的幸福感，持續擦亮餐飲王國的招牌！

「出力釀製酒」的創辦人許震詮和親友們，穿梭在茅屋和草坪之間準備晚宴，家也住在部落裡的金曲歌手舒米恩靜靜地出現在客人裡，他當然會被大家捕獲，成了這場餐酒會彩蛋的他，用族語唱了為電影《太陽的孩子》寫的歌曲「不要放棄」。在都蘭的這個晚上，許震詮倒來糯米酒、跨界誕生的「Malikuda 牽手酒陶甕版2022」…配著阿美族語的歌謠，像這樣有山、有海、有風味餐酒的都蘭生活帶有迷人的野趣。

位於台北市南京東路五段的老牌餐廳「可利亞石頭火鍋」，開店經營長達20年，不過受到陸客不能進來台灣，加上COVID-19疫情影響，導致這家店已在本月悄悄熄燈。

近2年，石頭火鍋又重新燒滾出熱度，但新開店型態又和傳統有所區隔，一是推出單人也能品嘗的個人鍋，二是升級食材品質。像是兩個年輕型男陳俊豪和李冠毅合開的「石石鍋創」，既可多人共鍋，也能一人獨享，還主打曾端上國宴餐桌的桂丁雞。

傳統石頭火鍋店的用餐氛圍，總給人老舊樸實的感覺，但從台中起家、開業3年多的「石研室石頭火鍋」，融入實驗室概念，例如用量杯裝各式醬料，並以化學式概念，教客人調製搭配海鮮或肉類的醬汁，不只多了趣味，還有網美文青感。

想吃石頭火鍋，但又不喜歡油膩湯頭，那開在台北文山區的「鴻記石鍋」，能讓你兩個願望一次滿足。雖然不像傳統吃法會用麻油、辛香料爆香再炒料，但這家的湯頭同樣有滋有味，是用草果、肉桂、川芎等20多種中藥材，與高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔一起熬成，清甜中又有淺淺藥膳香，是整鍋的靈魂。

不管餐飲趨勢怎麼走，火鍋在台灣永遠不退流行，只是不同類型輪番接力，繞了數圈，最近又兜回5、6年級生最熟悉的石頭火鍋。「黑哥自助石頭火鍋城」雖然才開業ㄧ年多，但堅持老派石鍋爆香吃法，搭配特選的火鍋食材、寬敞舒適的用餐空間，讓復古的石頭火鍋整個質感升級。

聚餐來杯小酒，更能把氣氛炒到最高潮。調製方法超簡單的「金賓HIGH」，是近年來越來越夯的佐餐酒，低酒精濃度、清爽解膩，佐餐還能提升美味度，試問，誰能不愛上金賓HIGH！