馬可先生

台南牛肉湯遠近馳名，各家料理都有獨門祕技，位於東區的吳家土產牛肉湯，創辦人吳純仁在熬煮牛肉湯頭時，加了一味水果祕方，利用水果酵素使肉質更軟嫩、湯頭更顯鮮甜。除牛肉湯外，另有少見的牛肉燥飯、麻油炒牛肉，美味3吃讓馬可先生食品總經理王麗珠一家人著迷不已，列為週週報到的巷仔內美食。

人的一生總有機會遇到改變命運的貴人，馬可先生食品總經理王麗珠自幼家貧，公務員父親的微薄薪水要拉拔6個孩子，若未考上公私立學校就無法升學，王麗珠國小時遇恩師，一視同仁幫繳不起補習費的學生上課補習，全班超過一半學生考上第一志願，打破學校記錄，改變不少貧窮學生的命運。

曾窮到沒錢吃飯的王麗珠，不捨母親被人看輕，從小立志創業脫貧。高師大幼教系畢業後，為兼顧兒女教育，貸款開雙語幼稚園，但報酬卻不成正比，一次吃到德國雜糧麵包，萌生轉行念頭。

受父母啟發影響，馬可先生食品研發總監陳信融，國小時就可獨當一面，接下父親指派製作麵包工作，他日前赴日本東京藍帶學院短期進修，不知其背景的主廚稱讚他的麵包製作功力已達開業水準，青出於藍，讓母親王麗珠與父親陳禹盛引以為傲。

「很多人問『可不可以給我完全不用油做的蛋糕』；我說：『我做不出來，沒有這種東西！』」面對門市客人千奇百怪問題，馬可先生食品總經理王麗珠不諱言曾研究無蛋蛋糕，「研究完我決定不要做，為什麼？因為它為了不加蛋，反而要添加7、8種人工添加物，才能做出一點點蛋糕口感，我覺得這樣子沒意思！」不願背離健康初衷，這款蛋糕王麗珠寧可不賣。

提起法式麵包，許多人會直接聯想到長棍，日式麵包則不脫柔軟的湯種或包餡麵包，夜市路邊攤常見的台式麵包，不少人更是從小吃到大，再熟悉不過，至於何謂德式麵包？許多人想必充滿問號。身為德式麵包國內第一把交椅，馬可先生總經理王麗珠從麵包成分到如何搭配料理與保存，一一報你知。

創立馬可先生食品以前，王麗珠曾是5間幼稚園園長，她以過來人之姿發現，許多媽媽在孩子念書後想重返職場，卻因與社會脫節太久，導致謀職不易，「待在家裡沒事做，既煩悶又無聊，她們很想再做一份工作，就是這個原因，讓我在二度創業時，特別優先錄取二度就業的媽媽。」人數最多時曾超過6成是媽媽級員工，做事仔細、愛乾淨特質，讓中央工廠乾淨到連稽查員都不可置信。

曾窮到沒錢吃飯的王麗珠，不捨母親被人看輕，從小立志創業脫貧。高師大幼教系畢業後，為兼顧兒女教育，貸款開雙語幼稚園，辛勤耕耘報酬卻不成正比，一次吃到德國雜糧麵包，萌生轉行念頭。

第一間門市王麗珠開在自家住宅1樓，位於台南市住宅區靜巷，1天營收只有2、3千元，王麗珠不顧先生勸阻，不到半年就在鬧區東寧路開分店，「旁邊有明星、丹比2家知名麵包店，大家都說我開在這會被夾死，但我心想如果能活下來，就代表我的產品是對的，所以我什麼都不管，就是要去。」

凡事靠自己，王麗珠不冀望靠婚姻改變命運，她自嘲：「偏偏又嫁個公務員，薪水都給婆婆，每月只留6千元，還要照顧孩子，要什麼錢自己要想辦法賺！」儘管手頭不豐裕，但陳禹盛的細膩呵護卻深深打動王麗珠，「有次他帶我出去玩，從車箱拿出幫我準備好的外套，地上鋪塑膠板還放古典音樂，還有蘋果可以吃，那時蘋果多珍貴呀！」

馬可先生食品總經理王麗珠秀出手機裡的變裝趴照，有化身性感瑪麗蓮夢露、畫黑色煙燻妝變身小惡魔、清朝格格扮相，不論何種造型，招牌燦笑讓人一眼就認出。年齡是女人的祕密，她竟大剌剌炫耀：「我下個月就可領公車敬老票，我一定要穿短皮褲去領。」

從不被看好與嘲笑中創業，馬可先生總經理王麗珠耕耘20年，一步步打造國內最大歐式麵包品牌，立志故事讓不少後輩肅然起敬。憶及當年採購麵包主原料雜糧粉，採購單位是5公斤起跳，曾經毫不起眼的小咖，最後變成貿易商最大客戶，王麗珠的故事被貿易商列入業務新生訓練教材，勿輕忽客戶成長潛力。