營養

「燙青菜不如直接喝湯？」減重名醫宋晏仁的這句話讓人莞爾一笑，卻道出了燙青菜營養流失的嚴重性。宋晏仁提醒，因為大多數的植物營養素都是水溶性的，燙青菜時，這些寶貴的營養素會溶解到湯裡。因此，他建議不妨試試「水炒」，先將青菜稍微汆燙，保留湯汁，最後淋上少許油，既能保留營養，口感也更佳。

台灣是水果王國，其中芭樂的營養價值高、一年四季都有生產，是國人最常食用的水果之一。農糧署近日特別在臉書粉專發文，分享大家有所不知的「芭樂事」。

吳淡如自45歲起逐漸成為運動愛好者，除了每天乖乖補充營養，並且在這10年間不斷進行肌力訓練，甚至已經完成多場全程馬拉松挑戰。她笑說，當初跑步是隨興而行，沒想到卻慢慢累積成習慣，還因此達成世界六大馬拉松（部分於疫情期間在線上舉行）的壯舉，讓她的家中充滿珍貴的馬拉松獎牌。

農曆新年求個好彩頭，這幾天的年菜桌上少不了「菜頭」的身影，加上冬天是台灣白蘿蔔盛產的季節，富含膳食纖維又有維他命C等多種營養素的白蘿蔔，拿來煮湯、燉肉、涼拌，都十分受歡迎。但是也有人提醒，吃中藥最好不要吃白蘿蔔，有藥師指出，這話其實「只對一半」。

現代人注重養生，有些人會每天攝取堅果補充不飽和脂肪酸，而且也會用堅果取代零食，增加飽足感，降低想吃零嘴的欲望，然而如果攝取過量，可能會使身體陷入慢性發炎的狀態，進而產生火氣大、口破口瘡的症狀。

現代人吃太好，減重已成許多人煩惱的課題。由鴻海創辦人郭台銘投資的H2U永悅健康，近日引進風靡歐美各國的擬斷食療法「ProLon FMD五日科學營養餐」，首批登台的300套早已預購一空，永悅健康執行長陳俊嘉表示，除了會在官網獨家販售外，接下來也將與國內醫療與健檢機構合作，把健康減重的正確觀念與服務，提供給更多台灣的消費者。

台灣的超商為了避免食物浪費，熟食商品在到期前會打折出清，但只要期限一到，仍必須報銷處理。日本有媒體報導指出，一名男子在大學時期於便利商店打工時，每天都有大量的便當、飯糰被過期報廢，他索性天天把這些食物帶回家吃掉，沒想到或許因為飲食太不均衡，他竟在大三那年患上痛風，腳突然腫到無法走路了。

隨著體態、健康意識抬頭，人們注重身體儀態，而減肥方式百百種，除了168斷食外，也有不少人為了身材不吃主食澱粉，不過知名營養師高敏敏表示，事實上白飯與糙米飯熱量差不多，僅差在營養價值，所以推薦大家多吃糙米、五穀米，並加碼分享3招祕訣，讓愛吃飯的人可以吃得更健康。

台北市力行國小傳出讓學生誤食餿水湯，教育局和衛生局接獲通知後，馬上現場會勘稽查，最後記點13點，罰款2萬6,000元，而鴻海前發言人、華山文創品牌長劉冠吟的女兒恰好讀這班，得知有孩童已喝餿水湯，怒批罰款不痛不癢「錢我來出，餿水你喝喝看」。

身為美食大國的台灣，除了珍珠奶茶外，「邪惡國民美食之最」就是炸物，不過怎麼吃比較不胖呢？營養師就透露，除了食材挑選外「處理方式」也會影響熱量，以馬鈴薯為例，不同切法處理後，即便不裹粉油炸，吸油率也不相同，熱量也更是不同。

牛奶向來被視為營養健康的食品，然而如果飲用方式不佳，卻也可能影響身體健康。中國近日發生一起病例，一名在網路公司上班的男子，突然覺得手腳無力，醫師檢查卻發現，他不斷腹瀉且瞳孔泛黃，抽血檢查後證實是肝癌初期。

今年82歲的黃伯誠，是桃園大溪第一位碩士，師大中文所畢業後，被分發到高師大國文系任教，閒暇之餘，最大興趣就是閱讀，所有薪水都拿去買書，卻也體悟到面對浩瀚知識，不論再努力，始終不及古人聖賢的九牛一毛，反而自認做學問只是博得美名，轉而栽入微生物醱酵奧祕，棄教鞭將副業變一生事業。