營養

有許多人吃柑橘類水果時，都習慣把白色的薄膜剝乾淨，但其實這些部位含有橙皮素（hesperidin），食安專家楊世煒今（10）日po文，列出橙皮素對身體的許多好處，並強調把這些白色薄膜剝乾淨，「其實是把最營養的部分丟掉了」。

最近在社群軟體Threads上，有許多有健身或健康需求的網友，分享一杯神秘的「發光特調」果昔，號稱將優格（牛奶）或豆漿、好市多購買的冷凍藍莓加上香蕉，喝了會讓「肌膚發光」，且「喝不到一週超有感」。但同時也一直有人在討論：「藍莓打成汁會破壞營養？」 「跟優格或牛奶一起打，會不會互相抵消？」 「香蕉的酵素會把藍莓的花青素破壞掉」等問題，知名醫藥粉專《肌情藥師－藥師How棒》主持藥師陳澤鈞透過專業分析，分析這杯果昔的優缺點。

如果說癌症是「黑天鵝」事件，那麼最強大的避險資產，不是昂貴的標靶藥物，而是情緒與腸道菌，新光醫院腫瘤治療科主任季匡華在《醫鏡到底》節目中指出，現代人生活壓力大，癌細胞擅長偽裝，能躲避免疫系統的偵測，而所有養生之道中，「情緒管理」的防癌效果居冠，甚至比飲食、運動更重要，季匡華破解抗癌2大迷思。

現代生活節奏快，微波爐已成為家家戶戶熱菜、烹飪的神隊友。然而，許多人仍對微波爐抱持「破壞營養」的成見。對此，小兒科醫師梁盛賓特別發文為微波爐「正名」，指出微波不僅加熱效率高，其營養保留率甚至優於傳統水煮與油炸，真正的健康關鍵並非微波本身，而是「裝食物的容器」。

近期社群平台上關於「澱粉腸」的話題引發討論。廖繼鼎醫師指出，澱粉腸屬於高加工食品，雖口感Q彈，但添加物過多、營養價值差，經高溫油炸或炭烤可能產生致癌物質「亞硝胺」，長期食用恐增加胃癌、大腸癌風險。

被網友討厭、嘲笑是「最雷」便當配菜的3色豆大翻身！知名臉書醫藥粉專《肌情藥師-藥師How棒》主持藥師陳澤鈞表示， 3色豆是由青豆、玉米、紅蘿蔔組成，這3種食材組合是一款高CP值蔬菜。不僅含有人體所需的5大營養成分，還具有護眼、顧腸胃、抗老化、抗發炎等4大功效，連營養師都掛保證，是相當值得推薦給民眾攝取的食材。

許多人認為長白頭髮可能是年紀變大的緣故，但有些情況下長白頭髮不一定是變老，反而跟生活作息更有關。胸腔暨重症醫師黃軒今（9）日po文，在臨床上更常看到的是壓力大的人，比年齡更早白；長期熬夜的人，白髮來得更快。他還提到有很多人忽略的「氧化壓力」機制，自由基會攻擊黑色素細胞，讓頭髮逐漸失去顏色，「這也是為什麼，壓力大＋熬夜＝白髮加速器」，而且另一個殘酷但誠實的事實：多數情況下，白頭髮是「回不了黑」的。

被稱為「超級營養蔬菜」的地瓜葉，含多酚類、維生素A、C、葉酸等營養素，可以降血糖、抗發炎、護肝等，不過最新研究發現，地瓜葉「2煮法」更能保留多酚這類營養素，且吸收率更高。

雞蛋是人類平日攝取營養的重要來源之一，但關於雞蛋的迷思其實不少，如蛋殼顏色深淺與營養價值成正比、生吃雞蛋更補但會禿頭，或是一天不能吃超過一顆，針對上述說法，專門分享健康資訊的「好食課」粉專營養師，發文幫大家一一釐清破解。

草莓季到來，鮮紅的草莓酸甜可口，不論單吃或是做成甜點都讓人欲罷不能。營養師高敏敏分享，草莓除了美味，還富含多種營養素，是維生素C之王；但食用份量與清洗方式同樣關鍵，她建議以「泡、沖、切」3步驟清洗草莓，不怕農藥殘留，兼顧美味與健康。

台灣人愛吃蛋，根據農業部統計，一年平均吃下超過350顆，幾乎天天都會出現在餐桌上。吃得頻繁，也讓不少人養成「挑蛋習慣」，看日期、看外觀、留意保存條件，只求買回家新鮮、吃得安心。但一顆蛋能不能穩定好吃，關鍵往往在雞隻飼養管理、雞蛋洗選流程與食安把關等「看不見」的細節。為了讓這份美味更有保障，統一企業推出「元氣御選」友善動福鮮蛋，主打透明可追溯的選購標準，讓挑蛋不必靠運氣，而是回到看得見、查得到的依據，買起來更放心。

有些人年紀輕輕就開始冒白頭髮，讓不少人擔心是否早衰或遺傳問題。事實上，白髮不一定只是老化或遺傳造成，營養師指出，40歲前出現白髮有可能與營養不足有關；黑色素生成需要足夠的原料、酵素及穩定的細胞代謝，如果其中一環不足，新長出的頭髮就可能變白。