白蝦

宏都拉斯南方中小型水產養殖協會（Apemasur）近日向自家政府求援，希望能為蝦農提供高達3.5億美元資金（約新台幣113.7億元）紓困，以度過難關。宏國白蝦市場在今年第一季的出口銷售量與去年同期相比，相當慘烈，主要原因在於宏國跟中國建交，失去台灣這塊大市場，另外加上墨西哥暫停進口中南美白蝦的政策，讓宏國的白蝦出口瞬間損失兩塊大餅。

台灣原本是宏都拉斯白蝦最大出口市場，但2023年3月26日，宏國選擇和我斷交轉和中國建交，原本希望藉此打開中國市場大賺人民幣，沒想到建交後中國並未履諾進口，甚至還傳出將進口價格砍到只有台灣的一半，宏國白蝦市場也因此崩潰，一年多來倒閉6成，造成萬人被迫失業。近日宏國向中國出口120公斤蝦子，也只是台灣進口量的10萬分之1，杯水車薪的程度讓蝦農超無奈。

坦白說，養殖白蝦與半導體製造，根本是風馬牛不相關的兩件事情，很難相提並論，但是美國與中國劇烈的地緣政治對立，把這兩個相距幾萬公里的產品，弄到了一個餐盤上，一起塞給台灣廠商逼我們下嚥。台灣的企業經營者看著矽晶圓盤上的白蝦，心中百味雜陳，只能當成一門活生生的MBA教案，從中學得險中求活的技能。

泓德能源（6873）推動漁電共生，旗下子公司星源漁業今年於台南七股「日運案場」開始混養白蝦、烏魚與虱目魚，目前得到了初步成果，8月首次捕撈白蝦超過1,500台斤，預計11月還將收成烏魚與虱目魚，推估今年漁獲總營收將超過1,200萬元。

宏都拉斯總統卡蕬楚（Xiomara Castro）在今年3月和台灣斷交，並與中國建交，本週率團訪問中國6天，除了和中國國家主席習近平會面，主要也是要和中國「談訂單」。先前不少人矚目的「宏都拉斯白蝦」，中國也表示決定批准進口，不過就有宏國商人擔憂，輸出到中國的白蝦價格，恐怕會被砍價，甚至砍到只有台灣的一半。

外交部今天正式宣布與宏都拉斯斷交，結束82年邦交，總統蔡英文隨後也發聲明表示「不和中國進行金錢競逐」，同時已安排撤回駐宏的人員及其眷屬，僑胞則不在此限。有民眾擔心斷交會不會影響雙方貿易關係，經濟部官員則表示，台灣與宏都拉斯經貿大多為農產品，且往來經貿金額較小，斷交後對台灣影響有限。

在疫情還未大爆發前，我受邀參加食材專家徐仲和料理專家宋伊珊（Elisa）的家宴，整場晚宴看著女主人自在從容從廚房持不斷地端出「蕈菇海膽炊飯／握壽司」「清酒蒸蛤蜊」「雞肝」和味道極好的「淺漬蔬菜」等宴客菜。

說到尼加拉瓜、巴拉圭、瓜地馬拉、宏都拉斯這些拉丁美洲邦交國，你可能覺得沒有很熟，但你知道尼加拉瓜是台灣冷凍龍蝦進口榜冠軍，巴拉圭也是台灣最大冷凍牛排供應國之一嗎？最近外交部、外貿協會與家樂福線上購物聯手，辦起友邦食材嘉年華，我立刻買了龍蝦、牛排回家料理，要用美食做個國民外交。

蝦子是常見食材，新鮮度更是美味關鍵，然而民眾卻常遇到，從冷凍庫取出的蝦子，蝦頭發黑外觀看來有點不美味，能不能食用更引發討論。根據農委會資料顯示，蝦子變黑是因為體內酵素作用形成黑色素，跟鮮度沒有直接關係。

濱江市場臥虎藏龍，是台北頂級餐廳們的軍火房，每天上午繞一圈，就能捕獲許多顆米其林星星。

結合漁撈體驗與品嘗好蝦料理，雲林口湖「好蝦冏男社」的蝦事半日遊，一點也不蝦。

中國繼鮭魚後，從厄瓜多進口的白蝦爆出包裝檢驗出武漢肺炎（亦稱新冠肺炎，COVID-19），引發市場恐慌；目前已停止相關3家廠商的進口，不少餐廳也開始紛紛下架厄瓜多白蝦。