林裕森

近年葡萄酒界的自然派風潮盛行，由葡萄酒權威作家林裕森所策劃的「喝自然葡萄酒展Buvons Nature」將於11月12、13日於南港瓶蓋工廠台北製造所舉辦。今年主題為「向古法新釀致敬」，將那些被現代釀酒工業遺忘、又因自然派再起的手造技藝：如原生酵母發酵、混種與混釀、Pét-Nat自然派氣泡酒、泡皮橘酒、氧化培養，以及最古老的釀酒容器「陶甕」設為主題，讓台灣葡萄酒迷體驗自然派從傳統中創造出的全新發展。

自然派葡萄酒已成為現今高端餐廳的餐酒搭配首選，其中非紅也非白，可追溯歷史到8,000年前喬治亞的橘酒，可說是侍酒師們搶著端出的心頭好，沒有橘酒的餐廳，不夠潮！我們與葡萄酒專家林裕森一同搶先品飲這次將現身「2019 Buvons Nature 喝自然葡萄酒展」的6款橘酒，一探風格不同的橘酒奧妙。

即將於12月14日舉辦的「Buvons Nature 喝 自然葡萄酒展」來到第四屆，主辦人之一的葡萄酒權威作家林裕森特別與台灣「威石東酒莊」進行了「B&W釀酒實驗計畫」，要用本土葡萄，釀出自然派氣泡橘酒，限量發售275瓶。

每年11月的第3個禮拜四，是全球酒迷引頸期盼的大日子，當指針走到午夜12點，酒商們就趕緊將今年9月才入桶的新鮮薄酒萊（Beaujolais）新酒上架，好讓大家能一同零時差的舉杯慶賀Le Beaujolais Nouveau Est Arrivé（薄酒萊新酒上市）。剛熱燙上市的薄酒萊新酒中，哪些才是葡萄酒大師級作家林裕森的心頭好呢？

葉怡蘭的家很漂亮，這個家的溫度在日常使用的溫潤與潔淨的清透之間，達到最舒適感。我們來訪的這一天，暖暖冬陽斜映進大幅落地窗，整片灑亮屋子中心的開放式廚房，屋子動線是依她和先生王鎮志的日常習慣量身打造，站在料理檯前，會看到依傍著基隆河景緻的方型餐桌，這裡是多數人透過網路看到她日日飲食的空間。

飲食生活作家葉怡蘭烹煮日常，分享料理心法，她的家常菜餐桌成了粉絲打造理想生活的練習帖。不過這樣看似悠然的料理生活，卻被她形容是「我不得不的生存方式」。

作家葉怡蘭新書《日日三餐，早‧午‧晚：葉怡蘭的20年廚事手記》，以煮婦生涯歸納出17個廚房心法，無論趕工時的一人食、夫妻共享晚餐，或是招待親友的家宴，尋常家庭料理譜成餐桌散文。

由一群餐飲圈人士發起的社群 COOKMANIA 活動將於9/23、9/24在華山 1914 文化創意產業園區盛大登場。這次集結了53個餐飲品牌、十多位國內外名廚，一同舉辦講座活動與料理示範。