永豐餘生技

其實對自然碳匯的推動，採取積極行動的企業不單是南畝王，農業部農試所研究員陳琦玲向本刊表示，台積電在去年已跟屏東縣政府環保局合作，把縣內農業木資材及民生廚餘混合轉化為有機肥料，增進土壤碳匯量；另外，台積電轉投資的世界先進，也與台大合作推動「應用資源循環概念於土壤碳匯提升」研究計畫。

繼去年與南台灣最火紅餐廳「AKAME」主廚彭天恩合作之後，永豐餘生技GREEN&SAFE「名廚家常菜」系列調理包，今年找來連續4年蟬聯米其林一星餐廳「LONGTAIL」主廚林明健聯手合作，以充滿父愛記憶的港式經典菜為靈感，融入主廚鍾愛的南洋香料元素，設計出4款獨家冷凍即時料理。即日起於GREEN&SAFE 14家門市與官網開賣。

國內紙業龍頭永豐餘集團創辦人何壽川為了替台灣下一代找出路，他苦思環境共存、企業永續經營之道，「解決全球碳排放、能源問題的最佳方案就是『醣』。醣可創造循環經濟，是企業追求永續發展的新解方。」他對本刊說。

不用上網搶位、千里跋涉，南台灣最難預約的餐廳「AKAME」主廚彭天恩把深山的部落料理帶下山，與GREEN & SAFE合作5款冷凍調理包，其中包括他從小吃到大的紅藜豬肉小米粽、樹豆小排湯，以及有他招牌相思木煙燻風格的雞腿排及刺蔥牛肉燥。單價120元～320元，而除了「慢烤山芋頭粉豬肉香腸」將於8月下旬推出外，其餘商品自5月27日起，於GREEN & SAFE門市與官網正式開賣。防疫期間，窩在家也能享受名廚料理。

「壽川不算好先生，但他是我非常尊敬的人。」張杏如瞧了何壽川一眼，對記者說：「因為他把公事擺第一，人也不浪漫。」何壽川聽到太太的抱怨，也沒有生氣，二人相視微笑。

出生於永豐餘何家的何奕佳，衣食無缺，卻一頭栽入生技市場，從名門公主化身農婦。前永豐餘、永豐金董事長何壽川笑稱：「或許是我身體緣故，啟發奕佳投入有機食品，她就是用給爸爸吃的健康心情在做永豐餘生技。」

對做菜新手而言，利用現成調理包簡單加工變化，跳過複雜的備料和調味，就能完成像樣的料理，是很能帶來信心的良好起點。「永豐餘生技」旗下的超市「Green & Safe」，提供百餘種使用有機食材的料理包，省了時間也不怕賠上食安。在總部負責研發調理包菜色的主廚Jimmy，要教你用很家常的「紅燒獅子頭」變出一道視覺洋氣的高麗菜捲！

「愛飯團」執行長許心怡的年味藏在永和的巷弄裡，父親是湖南大廚，年糕、糍粑這類米製品對她來說再熟悉不過，但隨著老人家消逝漸漸不可得，當獲知永和還有人在做時，「我記得父親歡天喜地的買了回來，跟我說『心怡、心怡，我們又有糍粑可以吃了！』吃這家的年糕，也變成我們家過年的儀式。」許心怡懷念地說著。

一個人的年夜飯要如何精采？我們找來一對美食界最挑剔的老饕名嘴，愛飯團執行長許心怡與美食家吳恩文，這對超級好朋友也是事業上好伙伴，不僅懂吃、懂料理、也懂選好物，看他們如何穿梭市場與小巷裡尋寶，優雅上菜。

信誼基金會、永豐餘生技GREEN&SAFE去年與愛飯團合作，打造「好好吃故事車」行動餐車，找來米其林一星餐廳「Mume」主廚林泉前進屏東車城，以洋蔥為題舉辦餐會。