抗氧化

近期有不少韓國明星張員瑛拍片分享的「橄欖油加檸檬汁」的保健方法，引發網路熱議，也有人提出也可改為「橄欖油加葡萄柚」來試試。但知名醫藥粉專《肌情藥師-藥師How棒》主持藥師陳澤鈞提醒，葡萄柚水多、纖維夠、熱量低有飽足感，紅肉品種更富含茄紅素、β-胡蘿蔔素這類抗氧化物，脂溶性營養素，搭配著橄欖油飲用，吸收率的確會提高，但不一定適合所有人。如果平常就有吃處方籤藥物的人，那千萬不能嘗試。陳澤鈞指出，喝橄欖油的好處不是「多喝油對身體好」，而是拿它去換掉平常油炸、爆炒的那些壞油。這個「替換」，才是真正對血中膽固醇有幫助的關鍵。

羽衣甘藍（Kale）近年來在全球健康飲食圈備受推崇，不僅被譽為「超級食物」，更以極高的營養密度躍居養生寵兒。營養師林俐岑指出，羽衣甘藍富含維生素K、維生素C、多酚類及膳食纖維，對骨骼健康、眼部保護及代謝調節均有顯著助益。由於其含有脂溶性營養素，食用時若能搭配適當油脂，吸收效果將大幅提升；此外，特定族群在攝取上亦有相關禁忌需特別留意。

英國凱特王妃（Princess Kate）日前出席安妮長公主之子彼得菲利普斯（Peter Phillips）與護理師哈麗雅特史柏林（Harriet Sperling）的婚禮。正當所有人目光聚焦在她的優雅穿搭時，有人發現她車門內側露出一瓶藍色瓶蓋的椰子水，意外曝光她的私房補水祕訣。

許多人習慣透過維生素C來增強免疫力，甚至在感冒時大量補充，誤以為這種水溶性維生素多吃多健康。不過醫師特別示警，維生素C如果過量攝取，非但無法保養身體，反而可能引發嚴重的身體中毒反應。

不少人吃完含大蒜的食物都會因口氣問題感到困擾，不過其實大蒜的「臭」來自蒜素的硫化合物，食安專家楊世煒今（12）日po文，提到這些成分是大蒜保健功效的真正來源，而且大蒜的保健效果，「不輸任何保健食品」。

隨著年齡增長，有些人身上會開始出現俗稱「老人味」的體味。醫師徐常捷指出，這種氣味其實與皮膚分泌的油脂氧化有關，只用水沖是沖不掉的；而且不只有高齡者會遇到，其實從40歲左右就可能出現。不過透過正確清潔與飲食調整，就可以有效改善。

有健身、減脂需求民眾在網路上討論，表示購買新鮮的花椰菜放沒幾天，就開始變黃、纖維變老，切的時候又硬又難下刀，光備料就先耗掉一半耐心。但臉書知名醫藥粉專《肌情藥師-藥師How棒》主持藥師陳澤鈞表示，好市多賣的冷凍花椰菜，其實就可以解決食材難題，甚至以營養來看，冷凍花椰菜的營養通常比放了幾天的新鮮花椰菜更完整，大概10分鐘就可以快速解決晚餐蔬菜量，性價比超高，很適合忙碌的上班族及長期缺乏營養的外食族們。

被稱為「超級營養蔬菜」的地瓜葉，含多酚類、維生素A、C、葉酸等營養素，可以降血糖、抗發炎、護肝等，不過最新研究發現，地瓜葉「2煮法」更能保留多酚這類營養素，且吸收率更高。

台灣經典小吃臭豆腐，氣味強烈卻深受民眾喜愛，更是華人飲食文化中，發酵食物的代表。劉博仁醫師指出，臭豆腐與西方的藍紋乳酪相似，皆透過微生物分解蛋白質，產生氨基酸與獨特風味。不過，想要兼顧美味與健康，關鍵仍在於烹調方式與飲食搭配。

近期好市多的冷凍藍莓被民眾瘋搶，讓業者祭出「限購一包」的限制。臉書知名醫藥粉專「肌情藥師-藥師HOW棒」主持藥師陳澤鈞分析，一顆小小的藍莓，可以「吃一補五」，同時顧到大腦、心臟、心血管、腸道等健康，而冷凍的花青素吸收率，更是比新鮮的高出25%。

香菜有愛好者，也有人就是不喜歡那獨特的味道，不過，近年來市面上出現不少香菜口味的零食，掀起不少話題。醫師歐瀚文指出，事實上香菜被視為「重金屬清道夫」，對身體有3大好處，除了協助將重金屬排出體外，抗氧化降低發炎反應，也能促進腸胃消化。不過，他提醒，由於香菜屬於高鉀蔬菜，有慢性腎臟相關疾病，或需要嚴格限制鉀離子攝取的人，務必謹慎食用。

一名50多歲銀行經理健檢發現大腸長有3顆腺瘤型息肉，屬於癌前病變，術後擔心復發求助醫師。腎臟科醫師洪永祥建議他少吃紅肉、多攝取白菜類蔬菜，3年後回診照大腸鏡，完全沒發現息肉，還被醫師稱讚「大腸變得粉粉嫩嫩」，血壓與便祕問題也改善。