蒸餃

大家都說到香港要「嘆早茶」，最早開門迎客的港點店就是位在堅尼地城的「新興食家」。每日凌晨三四點開張，下午點收工，無論是夜班打工仔來吃宵夜或早起的貪嘴饕客，都可以在這裡得到舌尖上的救贖。他家的懷舊港點是一絕，其貌不揚的鵪鶉蛋燒賣、沒見過的懷舊糯米飽、尋常的豉汁蒸鳳爪，都讓人吃得眼前一亮，更別提那種停留在老時光中的氛圍感，絕對令美味度翻倍成長。

台北捷運古亭站附近的「泰和樓」，是新店知名「山東小館」的第三代所經營，老闆萬初杰除了延續老店的明星商品「東北酸菜白肉鍋」，更把麵點的比例調高，如蔥油餅、韭菜盒、蝦肉煎餃等都是泰和樓獨賣。

被世界麵包冠軍王鵬傑形容為「高手在民間」的「許記蒸餃」二代老闆許嘉仁，他在用餐時間坐鎮出餐指揮中心，狹窄小店分成拌餡區、包餃子檯和蒸爐，員工們都趕忙端出一籠籠「蒸餃」給不見隊伍尾巴的外帶人龍。

淦克萍是屏東小孩，她來到台中結婚、創業，一手催生的「種籽設計有限公司」落腳在台中市北區，飲食地盤從中、西區的舊城區輻射往北，從許多台中人不熟的老餐館，她也挖出了好滋味。

中午來到台北捷運古亭站附近的「泰和樓」，門庭若市，一進門先看到像「鼎泰豐」一樣的玻璃廚房，師傅正在捏製小籠包。這裡客層熟齡居多，樓梯還加裝升降椅顯見貼心，收服老人家刁鑽味蕾的老闆萬初杰，外表卻稚氣未脫。「很多客人都以為我是來打工的工讀生啊。」萬初杰聳肩笑。

位在台北東區精華地段上的「頂好名店城」，在其它商場百貨尚未進駐該區時，可說是時尚潮流的指標，但在西門町、信義區兩大商圈的夾擊下，店家紛紛撤退，人潮也稀稀落落，唯有開在B1的「頂好紫琳蒸餃館」一支獨秀，尖峰用餐時間有如辦桌般熱鬧。