天婦羅

沖繩是全球知名的長壽地區之一。這回造訪宮古島，我決定一探長壽飲食的祕密，品嘗從宮古島海域與田園端上餐桌的佳餚，感受純粹的島嶼風味。

我去高雄吃小吃，第一站先去了三民市場。三民市場位在高雄市三民區中華三路，三民第一市場周遭是許多老字號美食的大本營，從早到晚都是覓食的好去處，你在這裡吃小吃，找得到烤黑輪、燒馬蛋、老麵攤等等，麻糬、剉冰、酸梅湯通通有，絕對可以從市場頭吃到市場尾。

大家都知道基隆廟口，但可能不太清楚到底是什麼廟，我是基隆人，常常從廟口的牌樓柱子下經過，也很少注意上面寫的三個字「奠濟宮」，只知道廟裡面供奉的是開漳聖王。小時候也曾進廟裡拜拜，但總覺得這間廟進殿來有點暗不怎麼開闊，反而廟前廣場兩邊都是小吃，人氣鼎沸，來這邊往往先坐下來吃東西，開漳聖王廟反而不太進去了，真是不好意思。

台南在地美味鍋燒意麵，是民族鍋燒老店創辦人李莊鳳治於62年前所創，當年她向日本師傅學熬柴魚湯底，加入炒鱔魚麵攤用的意麵，全盛時期一天可賣上千碗；但老店一度因最難搞的繼承問題陷入停業危機，最後在李莊鳳治低頭找回長媳陳靖文後重振。

台中第一間全預約制的板前天婦羅「龍富天婦羅」在2025年2月開張，別於其它高級板前料理，主廚大多選用台灣在地食材，才開幕一個月，就讓龍富炸成了預約困難店。

鄰近台北永春捷運站、24小時營業的「老漿家」，有著讓人一眼就會喜歡的文青裝潢，木質搭配竹編吊燈，氣氛溫馨。店內座位不多，在下午時段，來客也沒有停過，客群年齡層也很廣，有父親帶孩子來，也有年輕女孩，還有附近中學生，一群一群前來用餐。

台北又有日本高級天婦羅餐廳加入戰場，是由橘焱胡同集團從日本靜岡引進的「天婦羅杉村」，正式進駐台北萬豪酒店2樓。日本社長杉村裕史不藏私，要把累積40年的手藝傳給台灣主廚陳威翰，讓客人嘗到江戶前天婦羅的正宗滋味。

由東京米其林一星天婦羅餐廳主廚元吉和仁跨海監修、籌備近一年的「元一台灣天婦羅」，2024年3月1日終於在台北開幕，剛開放訂位就已爆滿。去年到東京受訓半年的料理長在客人面前施展液態氮粉漿絕技，江戶前料理加入當代元素後展現驚奇風貌，移植台灣後，菜單納入不少本地食材，期待假以時日，就能店如其名，展現獨樹一幟的台日混血天婦羅，吸引世界各地的遊客專程來朝聖。

關東煮專賣店「弍佃」主打食材平價、選擇多樣，以半戶外屋台伴隨冒著冉冉蒸煙的偌大煮台，營造出台北東區巷弄裡日式氣息最濃厚的角落。

關東煮看似簡單，其實學問頗大，現在台北街頭也開起好幾間專賣關東煮的小店，咬著湯裡精挑細選的魚板、蘿蔔、天婦羅，再喝下一碗老闆用心熬製的暖心高湯，才算完成迎接秋冬來臨的儀式。

初次來到「蘇來浦漁港」，超巨大的「蘇來浦綜合漁市場」讓我立刻聯想到台北光華商場，只是這裡不賣電子產品，而是包攬了蘇來浦漁港全年供應的超新鮮漁獲。

立秋剛過，帝王蟹就迫不及待上市了，分別以天丼、頂級海鮮丼聞名的日本品牌「金子半之助」和「日本橋海鮮丼 辻半」，應時推出帝王蟹系列新品，或是強打帝王蟹多吃的「帝王蟹五品御膳」，或是把帝王蟹肉拌入綜合海鮮，再讓蟹腳站穩C位的「海鮮珠寶盒 雪」，都在召喚蟹控們報到清空碗底。