乳酪

在台北的人氣重乳酪蛋糕中，「吃吃看」絕對排得上前3名，這道甜點卻是出自一名不懂烘焙的家庭主婦。

來自高雄的人氣甜點店「品好乳酪」在全台共有8間門市，被爆料無預警停業，還有員工出面指控公司已欠薪2個月。對此，品好乳酪康姓老闆出面證實，稱已請律師協助處理墊償，會積極尋找解決方法。

台灣人一年可以喝掉超過50萬公噸的牛奶，但冬天冰飲銷售不如夏天，導致棄乳狀況嚴重。「峻鼎食品」嘗試以歐洲乳製品的作法，把牛奶變成經濟價值更高的乳酪、起司粉，甚至在今年創辦純生乳鮮奶油品牌「19號」，幫助改善牛奶過剩問題，未來烘焙店也不必再用高價進口乳製品做甜點。

Youtuber拿拿摳（蔡岳勳）經營「厭世甜點店」頻道4年，白眼搭配毒舌教作甜點，吸引近35萬人訂閱。

「陳耀訓・麵包埠」出品的「紅土蛋黃酥」，屢屢創下搶購熱潮，一「酥」難求的程度不亞於搶購韓國天團BlackPink的門票。考慮到工作流程上有諸多的等待與往來的時間成本，今年陳耀訓・麵包埠正式搬遷，自原先的6坪轉移到18坪的全新空間，不僅讓整個團隊的作業更有效率，也讓陳耀訓對於理想麵包的形塑更清楚，從精彩的季節新品就能略窺一、二。

「我覺得『起司』作為食材的可塑性，真的被低估了！」這是來自「慢慢弄乳酪坊」負責人陳淑惠（Isabella）的吶喊，身為台灣第一間義式手工乳酪品牌，慢慢弄的乳酪一直是廚師們的心頭好，但在使用搭配上卻頗為狹隘。

為了拍攝中秋節的月餅專題，吃完經典老派和月球月餅之後，我依然繼續奮力爬出月餅山，手比十字搜尋各路創意月餅和甜點，嚴選5家心頭好，讓你換換口味，補熱量不補驚嚇。

推開沒有招牌，只在落地窗鑲嵌銀白色店名的「Liberté」大門，轉個小彎、踩幾步階梯，眼前景象是一座環形的白色吧檯，像是正要緩緩亮起柔光、即將開演的劇場。主廚武田健志抬頭看了過來，帶有一種「這裡是我主場」的霸氣感。

芝玫老闆蔡政達是蛋糕界拚命三郎，他為家計創立芝玫蛋糕，忙到長期失眠，雙手職業傷害，70歲仍常到店裡巡視，退而不休，拚勁十足只因他窮怕了，在忙碌中才能找到生存意義。

在嘉義市東區有一區都是2層樓的平房老屋，這裡本是中油舊宿舍群，其中有間老屋長年未經修繕，後來成為資源回收場，顯得殘破不堪。

台北光復南路某處停車場旁的三角畸零地，楓香樹下不知何時出現一台白色雪鐵龍餐車，店名「彩虹熱狗」，賣的是各種口味的熱狗堡，以酥炸麵皮取代腸衣的手工熱狗配上濃郁拉絲的乳酪，吃進嘴裡噴香過癮。本以為車上高掛的彩虹跟同志有淵源，定睛一看發現是7色，原來背後有段虔誠基督徒受到上帝指引的故事。

氣溫逼近攝氏39度的酷暑，脾胃只想圖個清涼舒爽，講究食材原味、分量精巧的日本料理就是最佳選擇。日本大阪米其林二星的「壽司芳」來台展店，板前一位難求。