避風塘炒蟹

本是地名的「避風塘」，因為一道「避風塘炒蟹」而揚名全世界，成了金黃蒜酥的代名詞，有華人的地方都聽過這道菜。鵝頸橋下小攤起家的「橋底辣蟹」，經歷香港黃金年代，如今仍在銅鑼灣洛克道上屹立不搖，平日午後上門，都能見到外地觀光客在這裡大啖炒蟹，再到廚房裡看一圈，就知道炒蟹的真功夫並非浪得虛名。

最早從漁村發展成國際金融都會的香港，避風塘可說是一代人的美味記憶。1960至70年代是香港漁業最盛行的時期，當時船家出海捕魚若遇上壞天氣，就到避風塘躲避風雨，不能出海捕魚的日子裡，慢慢衍生出水上漁家特有的烹調料理方式，海鮮過油輕炸後加上大量炸香蒜蓉的作法，就被稱為「避風塘」，濃郁酥脆的蒜香，為海鮮注入難以抗拒的誘人風味，而「喜記」就是代表店家之一。

台北天母有家開業23年的北平菜館「北平金廚」，賣的卻是素的麵點和中菜，原因是老闆娘朱曼玲10年前開始信佛吃素，起了不殺生的念頭，於是料理由葷轉素，儘管讓想來吃烤鴨的客人氣到掉頭就走，依然堅持信念，好在創意十足的素料理虜獲一票新客人的芳心，連老外也吃到讚不絕口，用餐期間幾乎座無虛席。