油蔥酥

「東沐。食在」以傳承自姑姑的古早味並結合創新手法的鴨肉料理，成為台中新崛起的美食名店。美味的背後是老闆對料理的傳承心意與研究熱情。無論是「古早味油蔥鴨肉飯」、「紅油蒜味鴨肉乾拌麵」或口味清香的「清燉酒香鴨肉湯麵」，每一道都精緻美味，去年入選「500碗」名單後，更讓小店座無虛席。

位在中壢仁海宮廟前的古早味新街龍湯圓，傳承40年的大湯圓受到在地人與大批遊客喜愛。幼年就喪父的老闆謝明宗原是六合彩組頭，為了孩子轉行設廠，做起PCB代工。他與妻子會接手老攤賣起湯圓，竟是濟公指示本命職業就是要做「白白圓圓的東西」，在PCB事業結束時，就靠著大湯圓店養活一家人。

今天過生日，既然要吃壽麵，就簡單做個從小吃到大的「切仔麵」好了。我愛切仔麵，覺得清湯掛麵上擺放的兩片如紙片薄的豬肉真是絕品。小時候家住基隆暖暖，暖暖街媽祖廟對面的麵店，三不五時會去交關。麵來之前會請老闆多放點油蔥，儀式一般先吃掉那兩片肉，然後把油蔥和韭菜豆芽拌開，趁熱把麵吃下，老闆說那個湯頭是每天一早搶到的豬頭熬煮出來的，那個香味真是無法形容的美味。

吃，是了解一個城市文化，最快的方式，飛越2,800公里，我來到印尼的第三大城棉蘭，透過一位當地攝影師鄭淵元帶路，我們前往知名的唐人街「Selat Panjang」，品嘗非吃不可的在地小吃。