蘭餐廳

繼入選《台北、台中、台南&高雄米其林指南》推薦餐廳後，在高雄頗負盛名的預約困難店「Marc L³」又榮獲世界最佳50餐廳（World's 50 Restaurants）國際飲食品鑑專家推薦，進入50 Best Discovery 名單，成為國際旅客心中美食旅遊的亮點之一。

不會再有一位大廚出書的陣杖，可以超越台日混血名廚李信男（Nobu Lee）的規格。能夠號召重量級作家李昂、資深媒體人初聲怡與作家暨廣播節目主持人韓良憶，三人合著《尋根-國際名廚Nobu的真味信念》一書，不是因為這位首位台籍三帽主廚的Nobu的上半場的人生故事有多麼勵志，反而是他曾經的無助、挫折和徒勞感帶來絕地重生的超展開劇情。

微帶燶邊的「金蒜黑豚叉燒」，入口腴美肉汁迸發。因為這一道叉燒，讓「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」業主Frank（劉宗原）一吃傾心，三顧茅廬力邀上海米其林二星餐廳「喜粵八號」主廚簡捷明來台灣，擔任新開設的粵菜餐廳「朧粵」廚藝總監。

三級警戒再度延長，米其林餐盤推薦「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」動作很快，行政主廚李信男（Nobu）繼首波咖喱飯、海南雞飯後，短短1個月內推出新便當，和上海米其林二星港籍名廚簡捷明「跨海視訊聯烹」，端出港式便當「黑叉燒—黯『蘭』銷魂飯」「老香港—焗烤戰斧豬排飯」，6月29日開賣，只賣2週，因為行動力驚人的Nobu，摩拳擦掌準備要研發第3波菜色了。

才剛推出頗受好評的初夏菜單，沒幾天就立刻進入疫情警戒三級，米其林餐盤推薦餐廳「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」立刻轉換模式，近日也做起外帶，不僅是店內熱銷的戰斧牛排、威靈頓牛肉派、鐵觀音雞蛋糕等，行政主廚李信男（Nobu）更開發「宅食尚」個人獨享餐。

進入晚夏之際，我在「Orchid Restaurant 蘭 」餐廳吃到今年第一道鰻魚料理。這道「白鰻 番茄 綠竹筍」並非使用蒲燒，而是先蒸使肉質軟化去腥、消除皮下脂肪，冷卻定型後裹麵衣油炸。少了日式鰻魚的甜腴，反而吃得到魚肉本身酥香鮮嫩，配上酸度明亮的番茄昆布澄清高湯，以及拌入花椒油的綠竹筍片，麻香尾韻在舌間躍動。

《2019台北米其林指南》將於4月10日揭榜。去年台北共有20家餐廳摘下24顆美食星星，讓台灣躋身世界美食版圖，今年迎接第二屆米其林美食評鑑，各界關注新入榜的新星餐廳，以及星榜排行變化。