潤餅

再過幾天就是清明節，除了慎終追遠，許多人也會買潤餅來吃，而清明節吃潤餅的由來，可追溯至清明節前一、兩天的「寒食節」，由於這天禁止用火，所以當天的食物必須事先準備好，因此衍生出吃潤餅的習俗。不過，潤餅早已成為現代人日常飲食的一部分，不只許多上班族喜歡買潤餅當一日三餐，甚至充當下午茶，潤餅包進的配料更是五花八門。位於台北東門市場的惠Q潤餅，就以祕製紅燒肉，以及每日現烙的Q彈餅皮著稱。

美食家韓良露曾形容：「潤餅就像古代的Buffet。」從潤餅包進的配菜，還能窺探每個人的成長背景。台北有兩間極具特色的潤餅店，一間主打蔬食，而且是外送平台寵兒；另一家每天現做Q彈餅皮與自製紅燒肉，各有忠實鐵粉，就看你愛哪一味。

泰國長壽BL CP Off和Gun，上週六（8日）在台舉辦「OffGun Fan Meeting in Taipei 2023」，相隔4年再與大家見面，Off、Gun一出場就被現場1,100名粉絲尖叫聲感動到不行，不但用中文向大家自我介紹，還以中文現場還原《Not Me》台詞「認輸吧！」「我輸了，那又怎樣啊！」2人不但現學現賣還有彈額頭動作，氣氛熱烈。

清明將至，由寒食衍生的潤餅，是節令習俗的特色吃食之一。山海樓4月應景推出的「潤餅宴」，融合台灣南北口味與山海食材，將出現在家庭餐桌或小吃攤上的尋常食物，升級為適宜請客聚餐的宴席，並請來侍酒師進行台灣地酒或無酒精的調飲搭配，讓這場高規格的小吃展演，打破台灣有小吃無大菜的刻板印象，也讓人看見台灣小吃的無限可能。

別老是說新竹是美食沙漠了，真要認真巡一輪下來，好料可是一天吃不完的。恰巧慎終追遠的清明連假近在眼前，就從應景的潤餅開啟走跳新竹的吃貨之旅。

度過起起伏伏的2021年，一下子又到了年底，很多人為了年節送禮或交換禮物而煩惱。近期啤酒頭釀造與台灣農民密切合作，將宜蘭經典小吃「花生捲冰淇淋」拆解成花生啤酒、芋頭啤酒、香菜啤酒，連最經典的潤餅皮一同在禮盒中呈現，超有創意的組合令人耳目一新，這款啤酒禮盒12月17日正式上市，每組499元，由家樂福獨家販售。

清明節祭祖吃潤餅。我家以前都買基隆廟口那家的潤餅，吃現成的。後來自己包潤餅，餅皮當然是買現成的，餡料喜歡什麼就買來包什麼，也沒有什麼特別的限制和顧慮。所以吃潤餅是掃墓歸來，大家聚在一起，隨意拿起潤餅皮，包菜餚吃食，象徵著家族團聚的和樂，我最喜歡吃潤餅的氣氛。

清明節連假即將到來，除了掃墓之外，不少家庭會來一份「潤餅」應景，但看似有菜、有肉營養均衡的潤餅，其實暗藏熱量地雷！營養師表示，2張潤餅皮的熱量就等於3分之1碗白飯，南部潤餅也常再包入「油麵」，讓整體熱量增加不少。

位於浙江沿海的台州，料理也是江浙菜裡較不醒目的一支，卻在「新榮記」得下上海米其林二星後，一躍成為申滬fine dining界的焦點。台北衡陽路上的「極品軒」掌櫃陳力榮，一路以來做的都是江浙菜，其實他是大陳義胞二代，從小吃的正是不折不扣的台州菜，豪爽的他，對家鄉味的詮釋，也很接地氣：「台州菜，就是家常的漁家菜。」

老台中人陶緒康（Morris）同場加映推薦的「楊清華潤餅」，也是在地知名掌中美食，這間原本在媽祖廟旁的小攤，就靠「芥末潤餅」、「原味潤餅」二款口味打遍天下，至今拚出獨棟店面，把捲潤餅打造成一條龍事業。

米其林今（4/3）公布「必比登推介（Bib Gourmand）」夜市小吃類名單，計24家上榜，區域延伸至華西街、公館及延三夜市，華西街夜市以「小王清湯瓜仔肉」一枝獨秀，亦為首度入榜。