米其林指南

一年一度的美食頒獎盛典《2025臺灣米其林指南》，於今（8月19日）在台北漢來大飯店盛大展開。米其林發布會採邀請報名制，需出示QR CODE才能入場，快跟著美食記者的腳步前進米其林會場一探究竟。

《臺灣米其林指南2025》今日公布必比登名單，在過去幾年就已列入評選的台北、台中、台南、高雄的既有名單上，新增了7間新面孔，範圍包含了蔬食、肉圓、羊肉湯、總舖師料理、家常菜，趕快來看看有沒有你熟悉的店家？

自嘲是被寵壞的打工皇帝，慕舍集團董事長王劭仁逆勢創業、從零打造米其林版圖，事業正當起飛時，老天卻跟他開了大玩笑，由高峰翻落谷底。他浴火重生，把每一次用餐、每一夜住宿，化為一場藝術展演。他說自己做的是「吃喝玩樂、開房間」，卻讓精品酒店挺過疫情、餐飲品牌3度摘星；集團年營收上看2億元、淨利飆升57%。他不是單純的創業家，而是用美學與信念，完成一場米其林試煉的夢想實踐者。

自嘲是被寵壞的打工皇帝，王劭仁逆勢創業、從零打造米其林版圖，事業正當起飛時，老天卻跟他開了大玩笑，由高峰翻落谷底。他浴火重生，把每一次用餐、每一夜住宿，化為一場藝術展演。他說自己做的是「吃喝玩樂、開房間」，卻讓精品酒店挺過疫情、餐飲品牌3度摘星；集團年營收上看2億元、淨利飆升57%。他不是單純的創業家，而是用美學與信念，完成一場米其林試煉的夢想實踐者。

台北高檔日本料理除了價位屢創新高，還有一個特點是「難訂」。剛挖角日本京都一星壽司店料理長奧地太一來台開設「鮨嘉仁」的力晶集團創辦人黃崇仁，不諱言開店初衷就是「不想等位子了」。大老闆自肥開江戶前壽司，讓台灣饕客都一起受益，料理長奧地太一不僅長駐台北，還把在京都四季酒店用慣的廚房道具、高檔食材全部搬來台灣，不用搭飛機，在家門口就吃得到名廚手藝。

米其林指南近年深耕亞洲，特別注重挖掘街頭小吃，並以「必比登Bib Gourmand」為名，推薦「物有所值」的美食。《臺灣米其林指南2024》8月20日公布必比登名單，2024進入評選的四個城市：台北、台中、台南、高雄，各有許多在地美味入榜，其中台北共有43家名列金榜，其中有6家新入選，新面孔包括滷肉飯、芋頭米粉、清粥小菜、蛋餅、炒飯和墨西哥TACO。

今年「台灣米其林指南」發布會將於27日登場，交通部長李孟諺透露，米其林同意再擴增2個縣市；觀光署長周永暉補充，在評比前不會告知哪2個縣市，「明年就會知道了」。

全球百大名廚江振誠今日拋震撼彈！江振誠宣布，米其林二星餐廳RAW預計在8月15日推出最後一季菜單，且營業至今年12月31日，未來會轉型成培育下一代的廚藝學校。

入選《米其林指南2022》的台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳，繼2023年5月迎來兩位新任義籍大廚後，陸續於不同季節、節慶推出新菜單，隨著時序近夏，Bencotto抓緊春日尾巴推出春季菜單，以白蘆筍、綠蘆筍、帝王蟹和澳洲和牛等新鮮當令、頂級食材，昇華每種食物美味，道道零負評。

飛機餐成航空界新戰場！星宇航空日前宣布將攜手米其林三星餐廳「Taïrroir 態芮」，於頭等艙推出5道精緻美饌，將於12月16日開航的台北飛往舊金山航班搶先登場，讓貴賓能在機上品嘗到正港的「星」級美味。

摘下米其林3星，何順凱成為台灣廚師以法菜達到此驚人成就的第一人。他是台灣餐飲技職體系培育出的專業小廚師，也是到美國打黑工，經歷各種駁雜訓練、半路出家的天才。在那些與外國文化不斷碰撞的過程中，台灣的概念逐漸變得清晰，仔細品嘗他的料理，繽紛美麗的法菜語彙包裹的，是濃濃台灣味。

2023台灣米其林指南昨（8/31）出爐，評選範圍包含台北、台中、台南及高雄，共有44家餐廳成功摘星，被稱為「美食之都」的台南卻又再次摃龜，連續2年未能入榜。雖然台南市府表示會再接再厲、朝星級餐廳努力，但在地居民似乎不太在意，還有人直言「台南美食不需要一家賣輪胎的來評論」。