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周正訓
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【頭家開講】完美先生的簡單哲學 阿默企業董事長周正訓
創業是周正訓的人生計畫,為累積能量,33歲前當油脂業務,靠借廁所觀察店家庫存,掌握推銷時機,業績以一擋百;出差日本初嘗排隊蛋糕,找到創業靈感,花一年研發第一款阿默乳酪蛋糕。
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【阿默蛋糕四】要求廁所乾淨到能吃飯 親戚都被他逼瘋
1994年,阿默第一款乳酪蛋糕問市,5個月創造200萬元營收,隔年從印尼千層蛋糕攫取靈感,經1年改良,研發「荷蘭貴族手工蛋糕」,成為經典熱銷產品。平均1年推出1款新品,堅持慢工出細活,周正訓白天在統清跑業務,下班熬夜做蛋糕,由姊夫協助接單、送貨,親友團初期都採時薪制,直到創業後第5年,他才辭去正職。
財經理財
【阿默蛋糕一】他靠不切片的簡單哲學 年收7億元
創業是周正訓的人生計畫,為累積能量,33歲前當油脂業務,靠借廁所觀察店家庫存,掌握推銷時機,業績以一擋百;出差日本初嘗排隊蛋糕,找到創業靈感,花一年研發第一款阿默乳酪蛋糕。
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【阿默蛋糕二】自創三顧茅廁拜訪術 業績以一擋百
從小到大,周正訓都是有計畫的人。排行第八的他是最受寵的么子,「高中蹺課超過22堂會被留級,我每次都控制到只差1堂,連教官都覺得厲害。」大學畢業後欲出國深造,大二開始奮發苦讀,「我一旦要做筆記就不允許自己漏東漏西,會跟前三名的同學借筆記,把他們的資源整合起來。」
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【阿默蛋糕三】23年前就推動團購 仿直銷一個拉一個
1993年在統一旗下統清擔任業務主任的周正訓到日本橫濱出差,向來是美食主義者的他,從排隊乳酪蛋糕找到創業靈感。回國後先花3個月蒐集食譜,做出第一款乳酪蛋糕,他坦言:「第一口很好吃,有驚豔的感覺,第二口就覺得還好,第三口反而膩了。」為此再花1年調整糖、油、蛋白配方比例和烘焙時間,才和兄姊集資180萬元,在台北萬華老家開店。
財經理財
【阿默蛋糕五】慘遭年金改革波及 穩賺25年後浮現危機
靠著10餘款產品,阿默企業穩賺25年,每年平均有雙位數成長,卻在去年面臨瓶頸,周正訓分析:「年金改革使民眾消費力減弱,這是外在因素,但不可否認,一枝獨秀的時代早就過去了,從『人無我有』走向『人有我多』『人多我變』,如果再沒創意創新,阿默活不了第二個25年。」
財經理財
【阿默蛋糕番外篇】他的甜點製造機就像印鈔機 日本人都折服
「我對產品我有我的想法,我希望產品不要跟人家一樣,阿默如果再沒有創意創新,是活不了第二個25年。」為人務實的阿默企業董事長周正訓,在公司經常扮演「烏鴉」角色,今年7月將迎接25周年慶,走過「人無我有、人有我多、人多我變」3階段,他盼將阿默打造成百年企業,繼乳酪蛋糕、荷蘭貴族手工蛋糕2大招牌產品後,他與日本工程師協力開發全自動達克瓦茲生產線,作為進軍海外的秘密武器,突破96%高良率,在研發過程中,一度被日方視為不可能的任務。
財經理財
【你所不知道的頭家】嫌市調不夠準 他用表情決定產品賣不賣
阿默產品種類少,為求精準行銷,團隊花不少精神做市調,但董事長周正訓認為台灣消費者偏含蓄,多數不敢說實話,他一針見血地說:「市調如果可以成功,所有企業都會成功,畢竟誰不做市調?準不準才是關鍵。」為此,他不惜改造總部會議室,利用不透光玻璃觀察試吃者臉部表情變化,「看一群人吃都很安靜,這東西我們就不賣了。」
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【阿默蛋糕番外篇】員工吃飯也不放過 播放環境宣導影片
阿默企業董事長周正訓在工作上一板一眼,但「鐵血將軍」對員工也有暖心的一面。周正訓從國中就有午睡習慣,考量早期不少工讀生晚上要上課,他在總部設休息室可平躺小憩,門市則發給每人1張摺疊躺椅,或向捷運局租辦公室供員工休息。
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【阿默蛋糕番外篇】SARS萬華淪重災區 激發他備足5年周轉金
「SARS期間,和平醫院最嚴重,我們店就在萬華區,整個變成管制區,人潮進不來,生意掉了7成。」所謂危機就是轉機,阿默企業董事長周正訓創業25年,歷經921大地震停水停電與SARS封街震撼教育,讓他培養出居安思危的憂患意識,他透露:「算一算如果在都不營業的狀況下,我的周轉現金應該可以撐個5年。」至於烘焙業聞之色變的黑心油事件,因阿默產品皆使用天然奶油,不但未受影響,營收反增15%。
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【阿默蛋糕番外篇】郭台銘彭淮南都愛吃 名為「荷蘭」的蛋糕源自印尼
荷蘭貴族手工蛋糕是阿默蛋糕最暢銷產品,董事長周正訓透露這款蛋糕的前世今生,事實上研發靈感來自印尼千層蛋糕,他堅持做到「人無我有」,足足花1年改良口感與風味,少了傳統印尼千層蛋糕的荳蔻、肉桂香氣,取而代之的是每一口都有濃郁奶油香氣,就連蛋糕命名也經過追本溯源。