淡菜

登錄為台北市歷史建築的鐵路局北淡線圓山站宿舍為北淡線鐵路少數留存的建築之一，台北市政府歷時2年整頓及籌備，昨（12日）重新開幕，替百年老屋建築增添新的生命力，緊鄰圓山捷運站的還有一處深受國內外觀光客喜歡且收藏超過500種威士忌的威士忌樂園，這裡除了有好酒及美食品嚐，流浪貓店長虎克也受到客人喜愛，讓粉絲搶著拍照。

造訪多次四鄉五島，馬祖大廚的好手藝總是讓我回本島後回味無窮，東引地處離島中的離島，物資有限，餐廳多半是無菜單料理，今日漁獲捕到什麼吃什麼、蔬菜入港哪些就吃哪些，就算去同間餐廳，下次造訪就有可能嘗到美味新菜色。

時序在走，菜色要有！「點水樓」推出陣容堅強的螃蟹大菜，如酒香濃郁的「醉膏蟹」、枕在滑嫩蒸蛋上的「花雕蒸膏蟹」、細嫩鮮甜的「芙蓉處女蟳」與蒜香爆棚「避風塘大沙公」，加上蓮花鍋，一次嘗進豐美滿足。

走進「伊茲密爾土耳其廚房」，最醒目的莫過於一整櫃約15款的華麗冷盤小菜「Meze」，繽紛的色澤就像在對身心躁熱的人們勾手指，酸爽辛香的豐富滋味，直接吃或配麵包，都讓人瞬間解憂。「土耳其料理不是只有烤肉串，我們想做的，就是別人沒有的。」老闆娘Betty很有自信地說。

走進馬祖南竿的四維村，當年林義和的指揮所如今成了「西尾半島物產店」，小店保留了當年澳口貿易的特性，店內販賣來自世界各國的物產，以及台灣本島的小農商品。早年林義和登高，是為了能清楚看見海上船隻，如今則成了旅人暫時落腳的無敵海景休息站。

馬祖的山與海層層堆疊，山的後頭總有一片海，獨特的島嶼地形，造就小漁村聚落，每個澳口都有屬於自己的故事。馬祖曾有這樣一位傳奇人物，民國初年，海上混沌時代，地方勢力林義和竄起，有人稱他為海上梟雄，也有人說是海盜，在四維村留下神祕的航海傳奇。

本來藏身在台中南屯住宅區的「鹽與胡椒餐館」，像一家雙子座的餐館，中午是地中海料理，晚上則變身西皮台骨的創新菜，這要歸功於老闆主廚黃佳瑋學中餐出身，卻投身西餐的背景，如果只吃一個時段，絕對難發現它的雙面風情。今年8月，兩個人格悄悄分裂獨立成兩家店，西式的「Salt & Pepper」座席增至3倍，台味創新菜則交給「SNP」發揚光大。

講到戰鬥民族的酒，直覺想到伏特加，其實早在8千年前，歐亞交界的高加索山腳下，早已醞釀了葡萄酒文化，那些埋藏在喬治亞共和國地底的琥珀色酒液，是現代「橘酒」的原型。我們特地選接地氣的下酒菜，看看「台喬聯姻」配不配？

跟「野驢小餐館」老闆兼主廚陳昶福（Fudy）對談是一件有趣的事，話題一溜煙就滑出餐盤跑進了大自然，字句鋪成一條找尋食材的冒險旅途。

一直耳聞台北大直有間不錯的餐酒館「頁小館」，走進餐廳才發現店家已經連續2年獲得台北米其林指南的餐盤推薦，如同手冊上的評價，這裡確實有愜意舒心的用餐氣氛，還有創意滿點的料理。