松露

日本人氣麵包品牌「釛 匠研所 Bakeries Lab.」自2019年成立以來，以其獨特的風味和深厚的烘焙技術迅速虜獲東京、大阪、福岡及千葉等地麵包愛好者的心，其中三大人氣系列商品「菠蘿麵包」、「吐司系列」、「可頌系列」也隨著海外首家分店開幕，從日本直送來台，以後不用飛出國就能吃得到囉！

炎夏時甫摘下《台灣⽶其林指南》⼀星的「A」餐廳，迎來開幕後第2套秋季菜單，除了保留經典開胃小點，主廚⿈以倫（Alain Huang）更以秋季豐收和炊煮炭烤為靈感，緊扣「⿃禽」主題，引領饕客於餐桌上探索打獵季節；除了味覺，也從聽覺、視覺著手，打造五感皆能感受秋意的絕佳饗宴。

韓國兩大美女孫藝真和宋慧喬來台工作時，不約而同都到台北101的「捌伍添第」打牙祭，孫仙最愛焗釀鮮蟹蓋、喬妹則偏好港點和片皮鵝三吃。今年10月恰逢捌伍添第開幕三週年，主廚謝文特別以當季肥美的螃蟹、台灣本土的芋頭與粵菜特有的臘味為主角，設計秋日特別菜單，就算當下最紅的韓國黑白大廚們來了，也能在舌尖上感受獨屬寶島的秋意。

近來每次出國前，最期待的事情就是到第一和第二航廈之間的美食街，吃一碗林聰明沙鍋魚頭，如此可緩解出差多日的鄉愁。作為具有代表性的台灣小吃主理人，林聰明沙鍋魚頭第三代傳人林佳慧不僅將小吃開到了國門口，也希望盡一己之力，將嘉義小吃文化發揚光大，主動召集在地飲食店家，11家「小食大吃」用雞肉飯打造漢堡、披薩、咖啡、小點，顛覆你對嘉義美食的想像！

王品集團旗下麻辣鍋品牌「青花驕」，近期推出全新湯底「驕香松露菌菇鍋」，充滿菇味和花椒的香氣，讓涮料吃起來清爽不油膩。香麻中帶點微辣的「青麻椒肥牛鍋」，更是開放無限續加鍋底凍豆腐，要讓客人吃得更滿足。

要出新的食譜書，內容不能與前兩本重覆，確實有點困難。但窮則變，變則通，想到之前在「鄒記私廚」吃的一道涼拌菜，鮮香爽口，內容主要是鮑魚片、筍片及蕈菇，用松露汁涼拌。想到有人不喜蕈菇搶味，現在是春夏之交，還有小豌豆，用來涼拌最適宜，要有點辛口，用茗荷吧。至於醬汁，就用清滷鮑魚的原汁加干貝醬、松露醬，再用一點點義大利老醋提味，這樣涼拌既豪邁又清爽，想了都好吃。

開在台北東區巷弄裡的「竣師父牛肉麵」，是一間相當有人氣的牛肉麵店，每天於午、晚餐時段營業，但常常還不到開門時間，就能看到不少客人在門口等候。竣師父的招牌就是紅燒牛肉麵，喝起來香麻微辣，還可客製化麵條軟硬度，曾在2023年台北國際牛肉麵節紅燒組獲得金牌。

在台北伊通街開張3年，結合新派粵菜與精緻港點的「玖尹」，以現代創新手法演繹粵菜及港點，在摩登多元新食尚中彰顯粵式料理深厚底蘊，成為許多人心目中的新潮時尚中餐廳代表。今年行政主廚李冠儀再次發揮天馬行空創意，打造出充滿年味與特色的驚喜美饌。

隨著全球化影響下，大家已越來越取得國外的奢華食材，像是松露、魚子醬等等，不過這類食物通常都會有很獨特的口感或味道。近日有人在PTT論壇po文，好奇詢問「什麼貴的食物其實沒有很好吃」，結果吸引許多人留言討論，很多網友都點名醃製過的烏魚子，還有人直呼「吃不懂」。

以前人吃素，為的是信仰、健康，現代人吃蔬食，是想看主廚能玩出什麼創意。9月新開幕的「foldie蔬食餐酒館」，8成料理是全素，但卻一點也不樸素，吃得到紅油抄手、芋泥鴨、韓式炸雞、日式豬排，打破一般人對蔬食都是在吃青菜、豆製品，調味清淡的印象。

自從前陣子去澳洲探訪過獵人谷之夢的希爾斯頓橄欖園（Hunter’s Dream Olive Farm in Hillston），親眼見到橄欖從樹上被搖下來到壓榨成油，全程僅花費40分鐘的驚人速度，就對這個澳洲健康食品品牌越發好奇。回台灣之後發現除了可以在官網上購買，今年5月他們還在新北市新店開了一家旗艦店，展售自家橄欖油與各種澳洲好物，還不定期舉辦品油活動。創辦人Jina認為，讓消費者親自品嘗好油滋味，就是最好的宣傳。

有「廚房黑鑽石」稱號的黑松露，總給人貴桑桑（台語）的印象，通常在高級西餐廳才吃得到。「Suage北海道湯咖哩」為了讓客人也有奢華享受，推出限定款「黑松露雞腿肉串湯咖哩」，直接在桌邊豪邁現刨義大利黑松露，沒想到味道居然跟咖哩湯頭還滿搭的。