林明燦

我坐在汐止福山巖顯應廟廟埕，不為參拜，而是貪杯。由2家酒商所舉辦的「續續攤：廟埕葡萄酒辦桌」即將開始，國寶級總鋪師林明燦（阿燦師）坐鎮後方，只見「水腳」阿姨們和助手俐落明快地動作，炊煙裊裊，等人坐定，燈光一滅，上菜秀就要登場。

2019年12月26日，台北松山奉天宮禮堂出現一場別開生面的辦桌宴，主理宴席的是北台灣辦桌天王林明燦，金曲歌王謝銘祐、作家李昂、來台灣Long Stay的前日本AV女優夏木安梨，都是座上賓。這一夜，爆滿的人潮徹底實踐了孔聖人說的「食色性也」，開啟這一切的卻是少有人知、獨屬台灣1960年代的土產情色廣播劇，也是「台灣好色」群眾集資計畫的開端。

才剛開桌，高塔型的「古早味十全十美大拼盤」進場，龍蝦沙拉、螺肉罐頭、蒜味花枝、涼拌肚絲、烏魚子、 五味九孔、白灼粉肝、蜜汁腰果、黃瓜生腸和巷口香腸等冷菜層層組合成餐盤摩天大樓，高大的頭盤幾乎擋住端菜人員，讓人目光無法移開這個氣魄的開場，每次知名總舖師林明燦來到「君品酒店」辦桌，總是吸引粉絲爭相來吃老滋味辦桌菜。

呷辦桌，是被最多吉祥話和卡拉OK歌曲轟炸的歡樂場合，映入眼底的是桃紅金蔥的色彩，俗擱有力，快樂帶勁，滿溢親切人情味。這一次，我們跑攤各地呷辦桌，感受雙雙對對、萬年富貴的洋洋喜氣，紀錄下台灣總舖師四大天王陳兆麟、 汪義勇、薛孟輝及林明燦，如何展風神出大菜，推動辦桌的文藝復興運動。