果醋

一瓶高記五印醋，耗時9個月以上釀造，不懂的人曾摀鼻嫌臭，獨特風味卻傳承117年，被鼎泰豐、度小月和周氏蝦捲選為餐點最佳配角，連蔣宋美齡都曾指定餐桌必備，老店變與不變，都是難題。

家中3個孩子，高奇平排行老二，兒時便得幫忙，最討厭裝箱，「以前沒機器，靠人力裝醋瓶入箱，從早上站到下午7個鐘頭，一直重複一樣的動作。」

位於樹林的高記五印醋已傳承117年，不只是鼎泰豐、度小月和周氏蝦捲等老店的指定用醋，連蔣宋美齡都指定餐桌必備。第三代頭家娘高陳阿愛記得，2003年SARS爆發，店門口還聚集了好多台警車，只為了買醋。

二十多年前，大學畢業的江中琨進入父親創立的醋飲公司百家珍。少主接班意氣風發，他砍掉原為熟客建構的經銷制度，又大膽切入量販通路，拉抬銷量一飛沖天，但也因曾揮軍鋁罐市場失敗慘賠3000萬元。

現代人說起喝醋保健稀鬆平常，但在40多年前，在街頭拿醋免費送人喝，可能還會當成瘋子。這個瘋子是百家珍釀造食品的創辦人江良山，他研發可直接引用的醋推廣養生概念，但醋飲只賣熟客，穩穩賺卻少了成長的爆發力，直到大學畢業的長子江中琨回家工作那年開始出現變化。

拿出幾瓶主打的濃縮果醋，在正式訪問開始前，江中琨連忙要員工送上4、5杯以果醋調製的飲品。「醋不只能兌水喝，還能加咖啡，拿來加牛奶或豆漿，還能當代餐促進消化，很適合夏天減肥。」話剛說完，他拿起一杯蔓越莓牛奶醋乾了半杯，身材維持不錯的董事長，秒變超有說服力的推銷員。

江良山推出的健康醋，帶動百家珍業績穩定成長，但1990年，大學畢業、回家工作的江中琨發現，百家珍的經銷商都是喜歡喝醋的熟客，因為不專業，市場銷售也不一致，連帶工廠生產三天打魚、二天晒網。

現代人聊起喝醋保健稀鬆平常，但江中琨說，46年前拿醋給人家喝，可能會被罵是瘋子。江中琨的父親江良山是嘉義東石人，祖父母都是不識字的農民，做為村裡唯一考上大學的高材生，江良山從中興農化系畢業便進入工研醋工作。「當時傾全家族力量去撐一個人讀大學，非常、非常辛苦，所以我爸一直有自己當老闆的念頭，想要快點改善家計。」江中琨說。

在百家珍的公司展示架上，20多項產品一字排開，陣仗相當驚人，其中幾罈陶罐格外顯眼，那是創辦人江良山創業那年留下的老醋，迄今超過40年。