慕舍酒店

自嘲是被寵壞的打工皇帝，慕舍集團董事長王劭仁逆勢創業、從零打造米其林版圖，事業正當起飛時，老天卻跟他開了大玩笑，由高峰翻落谷底。他浴火重生，把每一次用餐、每一夜住宿，化為一場藝術展演。他說自己做的是「吃喝玩樂、開房間」，卻讓精品酒店挺過疫情、餐飲品牌3度摘星；集團年營收上看2億元、淨利飆升57%。他不是單純的創業家，而是用美學與信念，完成一場米其林試煉的夢想實踐者。

自嘲是被寵壞的打工皇帝，王劭仁逆勢創業、從零打造米其林版圖，事業正當起飛時，老天卻跟他開了大玩笑，由高峰翻落谷底。他浴火重生，把每一次用餐、每一夜住宿，化為一場藝術展演。他說自己做的是「吃喝玩樂、開房間」，卻讓精品酒店挺過疫情、餐飲品牌3度摘星；集團年營收上看2億元、淨利飆升57%。他不是單純的創業家，而是用美學與信念，完成一場米其林試煉的夢想實踐者。

從管顧起家，到台灣自營四品牌，中國大陸飯店餐飲顧問事業如火如荼，宜諾聲勢大漲時，他遇到人生最血淋淋的三年。大陸顧問事業合夥人翻臉，台灣市場顧此失彼，管理鬆動，自營餐廳連三間倒閉，包括西班牙餐廳、火鍋烏龍麵與冰淇淋品牌。

王劭仁深知，要與世界競爭，必須從世界學習。但當時在台灣創辦高端品牌，成本極高，他選擇從代理起步。爭取國際品牌信任並不容易，他坦言：「我是 nobody，他們憑什麼讓我代理？」

西洋情人節是各大飯店最重視的節日之一，尤其2025年情人節落在元宵之後的週五工作日，緊連著週末兩天，正適合情人們好好慶祝。鏡食旅整理10間飯店集團推出的情人節專案彙整，從各式各樣的情人節大餐、外帶的甜點蛋糕，到別具巧思的紓壓方式一應俱全，絕對能讓有情人開心過節。

「台灣米其林指南2024」於今（27日）正式頒布，慕舍酒店的「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」自2020年起榮獲一星後連續摘星，並於2023年成功摘下二星寶座，今年再度蟬聯米其林二星評級，好事成雙，夏季的創意新菜品也同步登場。

春日裡的庇里牛斯山生機無限，西班牙「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」，連續18年獲得米其林星級肯定，自2018年連續7年蟬聯米其林二星，2024年首度摘下米其林綠星殊榮。全球唯一海外分店就位於台北的「慕舍酒店」，西班牙本店主廚David Yárnoz闊別一年再度親臨台灣，設計了全新菜式，用佳餚帶領饕客嘗遍高山、平原與大海，用舌尖完成一趟味蕾的「朝聖之路」。

隱身台北鬧區中的「HOTEL MVSA慕舍酒店」，純白建築裡薈萃了美饌、美酒與藝術生活，不僅飯店就像小型私人藝術畫廊，連餐桌上的「豬」都得聽過古典樂方能上桌。酒店內的「渥達尼斯磨坊（Molino de Urdániz）」自2020年開幕即連續3年獲米其林1星肯定，2023年更摘下2星榮譽。即日起推出的春季新菜單，主廚David Yárnoz特別選用屏東六堆部落的台灣原生種黑豬與春日韭蔥，精采演繹食藝美學。

中華大學觀光學院日前邀請到連續4年摘星的米其林品牌餐廳「慕舍酒店」（Hotel MVSA）二星級主廚，到校大秀廚藝讓學生觀課學習。觀光學院自4年前攜手慕舍酒店，並與英國百年名校桑德蘭大學合辦台英雙學位專班，以全英授課（EMI）提升學生國際競爭力，專班一推出就廣受好評。這天首屆畢業生也特地返校肯定華大栽培，鼓勵學弟妹努力朝夢想邁進。

「HOTEL MVSA慕舍酒店」隱身在台北鬧區中，純白建築裡薈萃了美饌、美酒與藝術生活，今年秋日從典藏角度出發，飯店與聞名全球的法國攝影藝廊YellowKorner合作，推出期間限定的「藝饗之旅」住房專案，邀請賓客入住天際別墅，愜意品嚐米其林星級早餐，還可將限量珍藏藝術品帶回家，沈浸在大師們的美學當中。

法國攝影家余白（Hubert Kilian）移居台灣滿20年的此時，將腳步停駐在台北慕舍酒店。他用影像重新詮釋慕舍，同時結合經典主題作品，最終以《影食》慕舍的臺北之味為題，為酒店量身打造藝術空間，演繹城市生命力與光陰流動下的生活滋味。為了呼應余白的創作，酒店內的米其林一星餐廳「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」也特地在平日午間推出經典短套餐，讓味道化為真實，留在心間與舌尖。

世界多數的米其林星級餐廳，往往只有午餐和晚餐時段，有些可能營業到宵夜場，但做早餐的，幾乎沒有。台北「Hotel Mvsa慕舍酒店」館內與西班牙米其林二星餐廳合作的「渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz」於開幕當年，旋即奪下米其林一星，並特別為台灣設計了連西班牙本店都沒有的早餐，每天限量8份，特價999元。