犇鐵板燒

一向是企業大老、政商名流所愛的頂級鐵板燒料理「犇」，在醒吾家族第3代、犇總經理顧奇明帶領下，挺過2年疫情風暴，今年更大動作以聯名商品進軍電商，希望透過虛實整合，爭取疫後商機。日前顧奇明夫妻接受本刊專訪，大談轉型成績，「目標是重回疫情前的億元營收水準。」他更預告，最快明年揮軍新竹或台中開旗艦店。

一向是企業大老、政商名流所愛的頂級鐵板燒料理「犇」，在醒吾家族第三代、犇總經理顧奇明帶領下，挺過2年疫情風暴，今年更大動作以聯名商品進軍電商，希望透過虛實整合，爭取疫後商機。日前顧奇明夫妻接受本刊專訪，大談轉型成績，「目標是重回疫情前的億元營收水準。」他更預告，最快明年揮軍新竹、台中開旗艦店。

這幾年，顧奇明帶領「犇」壯大版圖，除了起家厝安和本館，2015年緊隨微風百貨大擴張，風光時期在台北有3家分店，但扛不住2年來的新冠疫情重擊，犇總經理顧奇明主動找微風董事長廖鎮漢重談合作，「讓我們砍一家店，保住剩下3家店。」

頂級鐵板燒老店「犇」，今年大動作搶攻電商市場，包括東森、老媽拌麵和全台最大肉品商台畜都找上門，犇總經理顧奇明為了兼顧店面營運和業績，企圖以每年超過一成的速度來壯大電商事業，由業者把關食材，自己親管烹飪方式和複製店內原汁原味醬汁，藉此吸引客人主動上門消費，品嘗更頂級食材的鐵板燒料理。

犇總經理顧奇明是醒吾家族第三代，爺爺顧懷祖當年存錢買地興學，靠著教育事業壯大醒吾家族。醒吾科技大學屹立57年，是台灣演藝圈重要搖籃，尤其去年討論度爆高的《華燈初上》和近來崛起的《原子少年》，不乏醒吾幫學生。

市場上乾拌麵品牌多元，口味也相當多樣化，但選來選去，似乎沒有突破性的驚喜。不願意安於現狀的「老媽拌麵」為此攜手台灣頂級鐵板燒料理「犇」，在老媽拌麵的實體門市玩聯名，讓期間限定的快閃套餐一次秀出兩個品牌各自的特色，同時也讓喜愛乾拌麵的消費者驚艷，原來麵也能拌出輕奢華。

Covid-19變種病毒橫掃全世界，台灣的確診數也不斷攀升，許多父母更擔心沒打疫苗的小孩。出生於香港的犇鐵板燒董事長楊欣，列出8項個人防護居家裝備給大家參考，而紅豆食府千金蔡依珊也喊話鼓勵。

不能出門反而更想吃美食，KLOOK攜手全台各大餐廳，即日起透過平台預訂餐點或購買美食餐券，立即享有最低49折起優惠，比如預訂「犇鐵板燒」安和本館外帶便當，立刻打9折；欣葉日本料理現金抵用券限時優惠79折，原價1,000元，立刻省210元；「肉老大頂級肉品涮涮鍋」則是下訂400元抵用券，即贈價值295元7盎司活菌豬套餐。

老字號鐵板燒「犇」心不老，在集團中最資深的安和本館發表新菜色，力推日本空運來台的「北海道鱈場蟹」，上鐵板前還會把活跳跳的整隻蟹秀給你看，厚實蟹身清蒸鮮彈，蟹膏再拿來做玉子蒸，一蟹雙饗，使出渾身解術，抓住老主顧與新客。

阿興師是鐵板燒界的一號人物。他國中畢業就在鐵板燒餐廳當學徒，從此與鐵板料理纏綿近40年。在犇鐵板燒擔任主廚時，首創鱈場蟹三吃，還把蒸籠帶到鐵板上蒸魚。他視董座級熟客蔡辰洋、陳泰銘為人生轉捩關鍵；大老闆每次在鐵板台前當面挑剔，促使他精進，殘酷舞台終成主場。

高檔鐵板燒的煎台，本來就是主廚表演廚藝、與客人互動的舞台，阿興師從廚房搬出一個鋪滿碎冰的保麗龍箱，上面擺放著北海道帝王鱈場蟹、澎湖活明蝦、活鮑魚…，展廚藝之前，還先秀食材。需提前預訂、要價2萬元起跳的鱈場蟹，本以為非一般人吃得起，沒想到阿興師說，鱈場蟹他上個月就賣了30幾隻！「鱈場蟹三吃，是我在犇當主廚時首創的，以前只有兩吃，我又拿來熬粥或把蟹膏拿來炒飯。」

馬上就要和2020年道別，搶攻年底聚餐商機，「犇鐵板燒」微風信義館推出新菜，12道菜的套餐，一次能吃到和牛、龍蝦、鴨肝、黑松露頂級海陸食材，加上服務費、水資，才3,000元多一點。