燒酒

今年夏天，台灣似乎吹起一股義式冰淇淋Gelato的風潮，藏於台北東區巷子的「好正商行」外觀是暖色系的極簡韓風，從去年開幕起，隨處可見的「可愛」就吸引許多人前往朝聖。

藝人沈建宏疫情一解封就接到韓國《TV朝鮮》的邀請錄製實境節目，為此還緊急找了私人教練一對一練習高爾夫球。沈建宏的球技在韓國被稱為「兒童等級」，兩天節目錄製結束後馬上升級為可塑性十足的「天才」！沈建宏說：「第一堂課結束高爾夫球教練Adamer就誇我說肢體協調不錯，讓我信心滿滿！雖然練習的時間不長，只有一個半月，但教練的話讓我很安心。」《決勝的揮拍》殺青後密集減肥瘦了六公斤，這趟到韓國工作結束後，大吃大喝又胖了兩三公斤回來，沈建宏說：「美食當前無法抗拒！當然要好好的享受炸雞配啤酒放縱一下！」

韓國知名廚神白種元，在美食節目上靠著幽默的講解，以及簡單易懂的烹飪方法虜獲眾多國內外粉絲。同時身為企業家的他，也擁有20個以上的美食品牌，其中的「本家BORNGA韓式燒肉」即將在11月25日起於台北東區商圈正式開幕，勢必再度引發一波美食界的哈韓潮！

懂吃懂喝的美食家、中租企業總裁辜仲立，繼「總裁牛肉麵」「中實泰樂瓦」葡萄酒「JLK精品咖啡」和「SENS」時尚法式料理後，再成立餐飲新事業「仲酣（JLK SAKE STUDIO）」，專攻日本酒市場，酒款涵蓋清酒、燒酎和水果酒，價位平均落在1,500元左右，也提供價格親切的百元單杯酒，以最貼近生活的日本酒選品店為定位。

近幾年，韓國在影視娛樂產業蓬勃發展下，成了熱門的旅遊國家。現在沒辦法飛到韓國，但可以走一趟位在新北市永和區的中興街，這裡聚集賣韓國服飾、食品和電熱毯的商家，韓味很濃，因此又稱「韓國街」。

去年低調來台拍攝《街頭美食鬥士》，用流利的中文點餐，並以「專業老司機」姿態在台北趴趴走大啖巷口美食的「韓國廚神」白種元，將推出Netflix原創節目《Paik's Spirit》，廣邀韓國頂級名人與專業人士，除了分享名人生活中有趣且感動人心的故事，更向全球190個國家的觀眾們分享韓國傳統燒酒文化。

我跟Jay來到台中市北區巷弄內的無菜單料理「琥珀心」續攤，繼續探索其他宮崎酒造的魅力。富實驗精神的「渡邊酒造」每年靠網路票選決定要釀什麼限定酒，「柳田酒造」的麥燒酎像香氣炸彈在嘴裡濃得化不開，「高千穗酒造」的玉米燒酎過桶後竟有種波本威士忌的既視感。

採單式蒸餾的本格燒酎，與連續蒸餾後清淡如水的烈酒不同，濃縮原物料的風味，開瓶即能直接啜飲風土。我與引進許多宮崎高端燒酎的「久利酒藏」中部代表Jay相約台中，要來品嘗這自然的恩惠。

純飲苦辣的韓國燒酒也能華麗轉身！台北信義區的韓系酒吧「She_Design TAPAS SOJU BAR」用台灣在地的香草、水果賦予真露香氣，並消除苦辣的口感，變化出多款甜美的原創調酒，喝真露，未必要像韓劇人物那樣皺著眉苦著臉。

正如韓劇裡男女主角執起酒盞ONE SHOT後，皺起眉頭既痛苦又暢快的表情，我對韓國燒酒總有種剛烈、大人的印象。台北信義區有家新開的女力燒酒吧，讓人體驗來自韓國的酒桌文化，讓純飲苦辣的真露，長出或清純或冷豔的千姿百態。