料理包

高雄「徐泰山汕頭火鍋」以獨特扁魚湯頭聞名，經營邁入第48年，不僅有3家實體門市，還跨足網路商城，2020年獲高雄百選美饌肯定，計畫將特色鍋物組合包上架香港超市販售。

保全業龍頭中保科集團透過多角化經營，持續擴大餐飲事業版圖，兵分代工品牌二路搶占市場，旗下復興空廚是在現有基礎上，搶攻鮮食及料理包研發代工領域；復興航棧烘焙坊則進軍醫療、百貨通路。董事長林建涵日前在桃園航棧綠洲接受本刊專訪，強調深耕餐飲業和保全本業息息相關，自研發、代工到開店，提供客戶一條龍服務，樣態從咖啡廳、烘焙坊到快餐店皆有，有信心未來餐飲營收將倍數成長。

從保全業跨界開餐廳，並且替知名餐飲品牌代工，中保科目標提供開店一條龍服務，董事長林建涵舉例現在餐飲業大量缺工，包含連廚師也相當難找，這點旗下復興空廚在永潤食品加入後，從料理包到鮮食都可以代工，提供餐廳簡易操作快速好吃的食品，甚或零售給消費者。根據了解，目前市面上大家所熟知的連鎖咖啡品牌，都是他們的客戶，目前產能已經應接不暇。

緊繃的疫情警戒，終於緩緩鬆綁，想在家辦微醺趴又怕麻煩，日本食品選貨店「咖樂迪咖啡農場」能幫你解憂。歐美葡萄酒、日本果實酒，還有即開即食的下酒料理、零食，應有盡有，輕輕鬆鬆就能舉杯告別鬱悶的2021。

禁止內用的警戒線一拉，即使是東台灣最難訂位的法式餐廳「Sinasera 24」也立即陷入窘境。主廚楊柏偉研判疫情是長期抗戰，決定改善網站，並砸錢投資冷凍設備，另闢宅配戰線。於是，Sinasera 24招牌的「長濱馬賽魚湯」「茶香金棗法式麵包」，現在都能一指下訂、直送到府。

疫情封關期間，對以套餐為主的高單價西餐來說，簡直窒息，不過位於台中、連續兩年獲得米其林餐盤推薦的「元YUAN」創辦人蕭淳元，早已打通其他管道求生。

疫情時代，餐飲店家單打獨鬥會比較艱辛，品牌聯名合作成了另一條出路，各自拿出看家本領，有時還能獲得一加一大於二的效果。擅長肉類料理的「胡同燒肉」，就和數個品牌跨界合作。

三級警戒以來，台灣人的飲食習慣不斷滾動式調整，從防疫自煮、外帶防疫便當，到現在越來越多餐廳，開始提供能拉長食用期限的冷凍料理包，一鍋熱水、一把剪刀就能讓美味還原上桌。

今年受益於疫情帶動的電商大咖陸續公布半年報，除了龍頭富邦媒（Momo）獲利領先群倫之外，急起直追的東森購物也相當亮眼，每股獲利僅次富邦媒，讓集團大家長王令麟相當開心，尤其是由東森農場與《料理之王》第一屆6位選手共同推出聯名款料理包，短短3個月就狂賣55萬包，讓他大手筆發了百萬獎金，希望再接再厲、續創佳績。

獲得2020台中米其林餐盤推薦的「膳馨民間創作料理」聯手「好食慢慢」及「鹽與胡椒」，3強聯手打造的防疫食物箱「瘋狂媽咪的救命仙丹」，這一大個擠進滿滿料理的食物箱，展示台中的「氣口」就是大氣且澎湃，箱裡同時封進了餐飲業者相互扶持的照料，以及關愛WFH日煮三餐媽媽們的心意。

隨著防疫規定逐步鬆綁，「宅度假」的旅遊模式再度攀升熱門話題，一站式旅宿體驗成為民眾首選。宜蘭礁溪飯店品牌「了了礁溪」也推出最低6折優惠。

有台中米其林二星餐廳「JL Studio」血脈的「Chope Chope Eatery」，以做工細緻、醬料惹味的星馬料理入選米其林指南餐盤推薦。行政主廚林恬耀將從小吃到大的新加坡小吃，以原汁原味的方式呈現。因應疫情，暫停內用期間，除甜點外，Chope Chope店內近9成品項皆提供外帶外送，凡外帶自取單點一律85折。