直火料理餐廳

台灣南北近來有許多厲害主廚進駐老屋，在精心改造的空間中展現不凡功力，本期精選屏東、嘉義、新北市3家餐廳，呈現精緻餐飲與直火料理，從環境到菜餚，都令人眼前一亮，值得專程前往。

台北市光復南路一隅的「Ochre Grill & Bar」，是瑪黑家居打造的第三間餐飲品牌，這間餐廳融入大地元素與意象，結合瑪黑家居的美感選品，希望為食客們提供一處輕鬆、溫暖又極具感染力的食飲場域；餐飲部分也呼應回歸最原始的料理元素「火」，在每道餐點中，都能感受到直火以各種面貌為食材注入令人意想不到的美味。

近年來，台灣餐飲界吹起一股「直火」風潮，各地都有直火餐廳誕生，主廚們以原始的烹調方式，將食材原味最大程度地激發出來，同時又賦予獨特的風味。直火料理不僅像一場食材與火焰的對話，也宛如主廚與饕客間的互動表演，帶來味覺、視覺與嗅覺的全新體驗。

隨著疫情趨緩，大家聚餐開始不再避諱，首波客座餐會就「火」光四射，由「N°168PRIME敦化」擅長細膩料理、創意玩味的主廚歐俊辰（Cage），以及專長玩火聞名的「FirePlay Taipei」主廚蘇濟恒（Nick），要用大快人心的直火料理對戰，作為慶祝全台「大解封」的前奏。餐會將於5月29日、5月30日的午、晚餐二個時段舉行。

被喻為「最會玩火的男人」新加坡主廚蘇濟恒（Nick），來台新開的直火料理餐廳「FirePlay Taipei」，連廚師圈也瘋狂，有主廚和食材業者來吃飯送他仙女棒，還成功約到穿吊帶褲，脖子掛著毛巾，腳踩Dr. Martens男靴的Nick一起放煙火，Nick看起來又瘋又ㄎㄧㄤ，但他料理資歷漂亮，人氣還很夯。