怡園中餐廳
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美食旅遊
【年菜搭中式烈酒】紅蟳臘味飯佐女兒紅 甜味飽滿喜氣洋洋
2020.01.14 16:57
「怡園中餐廳」有一道受老客人喜愛的紅牌年菜「紅蟳臘味糯米飯」，由國宴主廚高鋼輝研發，他結合香港家鄉口味的港式臘味飯和台式紅蟳米糕，把浸泡8小時的長糯米，隔水蒸熟加入肝腸、臘腸、冬菇，以蠔油調味，接著鋪上蟹黃飽滿的紅蟳，老粵菜增添台灣味，蟹肥膏美的年菜十足討喜。
美食旅遊
【年菜搭中式烈酒】紹興酒配烤鴨 醬香圓潤慶豐餘
2020.01.13 16:57
年菜餐桌搭紅白酒、氣泡酒和威士忌越來越普遍，中西融合的結果卻把東方傳統年味都給沖淡了，我問「台北西華飯店」侍酒師楊凱琅（Orbie）有什麼方法可以重現老派美好的過年餐桌，多次征戰國外主廚來台米其林客座餐會選酒任務的他，老神在在地說：「那今年來喝高梁、黃酒啊。」這下團圓現場徹底Old School，悠遠的年味都翻湧回來。