山海樓

2023《米其林指南》頒獎典禮今日舉行，最大亮點是台北的「態芮」、台中的「JL Studio」皆從二星晉升至三星； 台北二星名單多了「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」和「牡丹」；高雄的法式餐廳「Liberté」也上升至二星，一星名單中也出現多家新秀。可惜的是，今年台南依舊未出現星星；台北的請客樓也由二星降至一星。

清明將至，由寒食衍生的潤餅，是節令習俗的特色吃食之一。山海樓4月應景推出的「潤餅宴」，融合台灣南北口味與山海食材，將出現在家庭餐桌或小吃攤上的尋常食物，升級為適宜請客聚餐的宴席，並請來侍酒師進行台灣地酒或無酒精的調飲搭配，讓這場高規格的小吃展演，打破台灣有小吃無大菜的刻板印象，也讓人看見台灣小吃的無限可能。

又逢年底聚餐旺季，雖然仍有疫情搗亂，但餐飲業已經處變不驚，各出奇招吸客。「eslite hotel誠品行旅」自即日起至12月29日推出「海派饗龍蝦」年終回饋；米其林一星及綠星餐廳「山海樓」則從11月7日起推出以鰻魚米糕為主角，搭配各式山海珍味的「祥極饗台菜餐盒」，開會聚餐也能吃得高尚奢華。

今年8月，在2022 WBA世界啤酒大賽（World Beer Awards）奪下2金2銀的台南微型精品酒廠台風造酒，本月中旬，再度以東方美人茶啤酒「東美」，於2022 IBC日本國際啤酒大賽獲得銀賞。

今年是國際美食評鑑《米其林指南》評比台北星級餐廳的第5年，台灣餐飲業在這段期間，歷經蓬勃起飛、疫情重創以及疫後重新定調等起伏震盪，並在迎向下個5年的此時，把美食評選的範圍擴大至台北、台中、台南、高雄四座城市。《鏡週刊》選在觀光局從2018年起贊助簽約米其林第一階段屆滿之時，總體檢這一套國外評鑑機制對於台灣餐飲業的全面影響，期待為餐旅產業的下一個方向定錨。

疫後時代恢復實體頒獎典禮的2022《米其林指南》，今天（8月30日）在台北文華東方酒店揭幕，除了台北、台中的星星消長，最令眾人好奇的，就是首次參與評選的台南、高雄兩座城市。究竟星落誰家？請看本篇榜單。

把台式米粉、醉蝦包進法式甜點，將佐餐的柚香烏龍茶釀入啤酒中？米其林一星台菜餐廳「山海樓」今年夏天玩很大，聯手台北東區甜點名店「SEASON Artisan Pâtissier」及國際啤酒大賽常勝軍台南「台風造酒」推出「經典台味法點禮盒」「山蘊‧柚花烏龍茶啤酒」，即日起至6月27日同步於山海樓、GREEN & SAFE 15家門市與官方網站、官方APP提供限量預購。

台灣本土烈酒新勢力「合力酒廠」（Holy Distillery）成立6年獲獎不斷，今年2月再度以「劍承謫仙霹靂聯名琴酒」及「Perfumer's Gin」2款琴酒奪得2022年「世界琴酒大賽（World Gin Awards, WGA）」2個獎項。並在台北米其林一星餐廳「山海樓」發表成果時預告，今年要啟動私人包桶計畫，預計桶陳5年後可為客戶裝瓶並附上專屬酒標，正式進軍客制化的烈酒市場。

今年榮獲米其林一星及綠星標章的台菜餐廳「山海樓」，因疫情研發設計的三層外帶主題餐盒「山海珍寶盒」大受好評，繼經典台菜、祈福拜拜、台味下酒菜之後，最新4.0版本推出「豪華夜市小吃」，向庶民夜市小吃致敬。並同步推出與「威石東酒莊」聯名的「山石珍釀‧微氣泡葡萄酒」，限量350瓶獨家販售。

《台北台中米其林指南2021》的摘星名單熱騰騰出爐，精緻台菜餐廳「山海樓」不僅連續3年蟬聯一星，更獲得全新獎項「綠星餐廳」的肯定。為了歡慶這得來不易的雙星榮耀，8月27日至9月25日餐廳內用全面打8折，同集團品牌「GREEN & SAFE真食物專賣店」也在8月27日至9月12日推出全商品9折優惠。

《台北台中米其林指南2021》8月25日揭榜，考量到疫情未歇，防疫優先，今年首度改為線上發表會，各項獎項頒發後，驚喜宣布2022年將涵蓋台南、高雄兩都，米其林星級餐廳正式從台北、台中往南延伸，未來將更具話題性。

《米其林指南》在2020年首次評選出「米其林綠星餐廳」，至今全球已有287間餐廳入選，並陸續收錄在2021年版的指南手冊中。首次在台灣頒發的「綠星餐廳」獎項，今年分別頒給台北的 「山海樓」和「陽明春天（士林）」。什麼是綠星餐廳？ 選定標準是什麼？Logo的意涵？這篇文章帶你一次看懂。