辜凱鈴

台北市已累積2千多個新冠肺炎確診案例，萬華就占了一半以上，外界聞之色變，如今這裡街道冷清、宛如空城。

社會大眾對於無家者常存有負面印象，當社福團體要募物資、發送物資協助他們時，常會有不友善的聲音出現，但在疫情時代，許多無家者沒了工作機會，也沒遮風避雨的地方，生存難上加難。萬華老店涼粉伯的二代老闆辜凱鈴，長期參與社區營造工作，也常參與關注無家者的社福團體如人生百味、芒草心的活動，這次她與作家好友林立青更是第一時間就跳出來，擔起籌募、發送物資的工作。

半透明的涼粉，附上一包麵茶粉，這組合是「涼粉伯」60年來唯一販售的產品，伴隨許多老萬華人成長。

半透明的涼粉，附上一包麵茶粉，這組合是「涼粉伯」60年來唯一販售的產品，伴隨許多老萬華人成長。第一代老闆辜明雄拜師學會這庶民小吃，從挑著扁擔賣到推攤車，堅持手作卻換來一身傷，10年前宣告退休。

每天清晨6點辜凱鈴就開爐，攪煮約7鍋10人份電鍋內鍋分量的涼粉。地瓜粉加水成粉漿，加熱攪拌至黏稠、顏色變淡，取出冷卻、切塊後冰鎮，所有動作都是「涼粉伯」第一代老闆、她的父親辜明雄手把手教學。

結婚後，辜明雄依舊靠著涼粉攤養家，中午固守在校園門口，下午在街頭兜售，生意雖好，賺的錢卻僅夠一家六口溫飽。「我爸2份賣50元，還會被殺價，有些客人威脅不跟他買，為了小孩的註冊費他都會屈服。」辜凱鈴的語氣有不平也有無奈，父親憨厚地沒把人工算進成本裡，「有一年梅雨季下了一個多月的雨，米缸沒米、家裡也沒錢，沒有飯吃。後來是幾個小孩挖撲滿給媽媽買米。」

「最難的其實是炒麵茶粉，我看了2年才敢自己來。」辜凱鈴把顆粒細緻的麵粉舀進已有40年歷史的特製滾桶乾炒，過程中得用木棒全方位不停敲打，「我們用的粉很細，又沒加油，怕結塊燒焦。」

「很多人說我是全萬華一顆星最多的老闆，說我態度很差。」提到這件事，涼粉伯的老闆辜凱鈴不但不生氣，還笑得很開心，「我是出名的凶啊！」10年前從上班族轉職，接手父親賣了50年的涼粉攤，在萬華貴陽街、西昌街口擺攤，遇到形形色色的客人，「從街頭擺攤做到店面，時不時有流氓、醉漢來亂，我能不凶、不強悍嗎？」話說得很狠，但辜凱鈴的凶其實藏著自己的堅持與貼心。

「這是全台灣最後一家手工做涼粉的店。」早上10點半，萬華大理高中的老師帶著一群學生走入店裡，辜凱鈴端出涼粉讓同學們試吃，向一群十多歲的孩子介紹這已有60年歷史的甜點，也帶入一些艋舺過往的故事，。