伊比利豬

台灣人的中秋節如果沒烤肉就彷彿少了儀式感，不想自己動手的話，就去找一間燒肉店，也能滿足中秋烤肉的渴望。今年9月1日新開在高雄的「禪燒肉」，是近年少見仍採用木炭的燒肉店，選用坊間少見的日本F1國產牛，加上仿江浙四合院的古風裝潢，今年中秋就到這裡去過烤肉癮吧！

1953年為慶祝英女王加冕而誕生的皇家禮炮，其命名靈感來自於著名21 響禮砲傳統儀式，只採用陳年21年以上的威士忌原酒進行調和，擁有全蘇格蘭中最齊全的高年份威士忌版圖。坐擁「威士忌之王」美譽的皇家禮炮，為致敬中華料理的博大精深、多樣風格，2024年，皇家禮炮攜手16間頂級中餐廳，推出【新奢餐酒盛饌】，為饕客們呈現出餐桌上的首選佳品，展現「別人的終點，只不過是我們的起點」的調和工藝大師風範，Salute！

由於林北烤好串燒居酒屋起家於宜蘭、現階段的大本營也在宜蘭，當初老闆莊傐評在一開始規模不大時，就超喜歡使用家鄉在地食材，像之前他就採用過養在梅花湖畔的葛瑪蘭豚，作為自家居酒屋的特色串燒，他說：「我覺得葛瑪蘭豚肉嫩質甜，油脂香，烤起來好吃程度不會輸伊比利松阪豬。」

鄰近台北市新生北路與南京東路口的「品火鍋」，是經營14年的帝王蟹吃到飽火鍋店，也是許多食客心目中CP值最高的帝王蟹吃到飽餐廳，近來火鍋店進行食材升級調整，除了招牌帝王蟹，還免費加碼日本A5和牛Choice等級肉片，由於深受顧客好評，店家決定將活動延長至2024年3月底，喜愛澎湃海鮮與牛肉的民眾可別錯過這波大快朵頤的機會。

想吃道地的阿根廷烤肉，不用坐20幾個小時的飛機，去桃園的「古弟私廚」就能吃到。直火慢烤3個半小時的帶骨牛小排，表面充滿焦香，肉質扎實不柴，連筋都已經烤到軟化，富有膠質感。一個套餐還可以吃到3種肉，真的大大滿足我這個肉食控。

德國東南部野豬群體，長期以來都有輻射量超高的狀況，因此禁止人們食用，而科學家也不斷尋找原因。最新一份研究報告指出，科學家發現這群德國野豬體內含有強烈放射性的原因，跟冷戰時期人類不斷的核武試驗，有著很大的關係。

台灣人愛吃麻辣鍋毋庸置疑，近幾年又開始流行來自中國的麻辣串串香吃法，吃多少拿多少，豐儉由人。台北長安東路上的「夜問長安」是全台第一家麻辣串串吃到飽，並把串串結合火烤兩吃，火鍋黨和燒肉控的願望一次滿足。

為了重新拍攝做菜畫面，前一陣子買了過多的食材，所以當行政院宣布雙北防疫升級、甚至全台進入三級警戒，我完全不用擠超市，家𥚃冰箱是滿的。今天拿出伊比利帶骨豬排，心想已經做過兩種不同做法，要怎麼變化呢？一下子就動念到愛店「酒庫餐廳」（TUTTO BELLO）。我發現人在遇到壓力時，口味喜歡重一點。TUTTO BELLO的伊比利豬裹粉入味先煎後烤的做法，應該非常療癒，非常適合此時此刻。

喝過琴酒，但你吃過杜松子嗎？位於台北大安區的米其林餐盤推薦歐陸餐廳「The Tavernist」，由廚藝總監James Sharman 領軍，曾在丹麥餐廳「Noma」與倫敦米其林二星餐廳「Tom Aikens」工作的他，來台定居前曾周遊列國，將各地擷取的靈感展現在菜單上。最新一季他以「香料」為題，啟程於四川、橫跨南非與北印度，止於台北大稻埕的尋香歷險記，喚醒夏季委靡的食欲。

源自中環老店鏞記、連續7年拿下港澳米其林一星的「甘牌燒鵝」，2018年12月來台展店，但因為台灣白鵝不符香港標準，改名「甘牌燒味」，不賣燒鵝，只賣燒鴨、叉燒、脆皮燒肉、桶子油雞與化皮乳豬等品項，在台北101開張3年來毀譽參半。今年1月，資深主廚楊華志加入台灣甘牌團隊，主要任務不是改菜單、創新菜，而是把廚房工序調回正軌，讓食客吃到更貼近香港本店的味道。

今年撥開疫情陰霾，格蘭利威推出「純・淬」品桶會邀請我入席，但我卻有點近鄉情卻，擔心行銷團隊沒有新意，讓在我心中佔有獨特位置的「格蘭利威」四字降級，也擔心威士忌與但馬家頂級火鍋的餐酒搭是否可行？

今天吃伊比利豬排，配菜完全西式，用無花果、芝麻葉、火焰萵苣及奶油白菜，醬汁則是50年的義大利陳年紅酒醋。