方塊酥

近來每次出國前，最期待的事情就是到第一和第二航廈之間的美食街，吃一碗林聰明沙鍋魚頭，如此可緩解出差多日的鄉愁。作為具有代表性的台灣小吃主理人，林聰明沙鍋魚頭第三代傳人林佳慧不僅將小吃開到了國門口，也希望盡一己之力，將嘉義小吃文化發揚光大，主動召集在地飲食店家，11家「小食大吃」用雞肉飯打造漢堡、披薩、咖啡、小點，顛覆你對嘉義美食的想像！

嘉義市中正路在日治時期被稱作「二通」，是老嘉義人習慣的地名，也是當時僅次於「大通」（現在中山路）的重要街道。這次我跟著林聰明沙鍋魚頭第三代傳人林佳慧走逛二通，除了感受時代轉換與商家變遷，林佳慧忽然停下腳步，只瞧她熟門熟路鑽進一間門口擺滿一袋袋裝滿各類香菇、昆布等乾貨的五穀雜糧店，順手拿起一包檸檬果乾切片，俐落撕開包裝遞給我們試吃，「這是他們自己做的」，伴隨陣陣撲鼻而來的炒芝麻等堅果香氣，身旁每個人眼神變得銳利，交頭接耳的討論哪包看起來可以買，購物模式瞬間被啟動。

與嘉義幾乎劃上等號的老楊方塊酥，熱賣41年，市場遍及海外，創下年營收5.38億元成績，董事長戴大可卻很低調鮮少曝光。

與嘉義幾乎劃上等號的老楊方塊酥，熱賣41年，市場遍及海外，創下年營收5.38億元成績，董事長戴大可卻很低調，鮮少曝光。

能將小零嘴方塊酥做到幾乎等同嘉義的代名詞，逾百種口味變化，動力來自戴大可想養家的堅毅。

但少年創業不怕苦，全盛時期，嘉義市有30多家競爭者，他希望將市場做大，透過親戚介紹，打進軍公教福利中心與軍隊的福利站，正式將酥餅取名為「方塊酥」，「逢年過節，我們時常通宵趕工不睡覺，餅還沒烤好，貨車就在外面等。」

於是他主動出擊，由於方塊酥在嘉義有名氣、具獨特性，他將大片包裝改為小片且每片單獨包。

1999年他看中大陸市場並設廠廣東，卻因當時戒急用忍政策，銀行無法西進，他抱著自己的資金投資。

2012年戴硯進公司時，老楊最知名的產品仍為方塊酥，他研發鹹蛋黃餅，比新加坡的鹹蛋黃魚皮還早，帶起一波鹹蛋黃結合零嘴的風潮。

因父親早逝，母親改嫁，老楊方塊酥董事長戴大可很早就自立更生，國中開始打工，做捆工、搬雞蛋，吃苦是稀鬆平常的家常便飯，練就他奮鬥力滿點的衝勁，從不輕言抱怨。

老楊方塊酥紅遍全台，幾乎等同嘉義的代名詞，董事長戴大可卻很低調，這次他首度接受專訪聊經營心法，也不經意地透露他的年少歲月，原來17歲就創業的他，曾是學校風雲人物，直到遇上校花太太，沒有腳的鳥也甘願落地成家。