法式甜點

強尼甜點工藝的法式龍鬚糖是今年總統就職國宴的迎賓禮，店東顏志全從高中就醉心拉糖，21歲拿到世界拉糖冠軍，但前輩告誡他：拉糖是門藝術，難餬口。

人氣甜點店「深夜裡的法國手工甜點」籌備一年，推出全新品牌「森夜Bread & Coffee」。主打所有麵包、甜點、餅乾，全部使用法國頂級奶油「ÉCHIRÉ」（艾許）製作，突顯榛果香氣，但價格卻很親民好入手，8月20日起試營運。

法國菜的場域中，近來有逐漸向傳統靠攏的趨勢。台北亞都麗緻「巴賽麗廳La Brasserie」5月起大幅度調整菜單，涵蓋法國13區傳統名菜的50道料理道道都是經典；法式餐酒館「BeApe」則把里昂Bouchon常見的內臟料理全都搬上餐盤，在台北也能吃到最接近法國的經典美食。

馬卡龍是不少女生喜歡的精緻甜點，但往往要價不斐，讓人掏錢掏得肉疼，近日一名女網友在網路分享在全聯發現一款超有水準的馬卡龍甜點，而且「一顆只賣20塊不到」，讓她連忙搶購。

在台南有間低調的法式甜點茶沙龍店「De Canelé 露露麗麗」，走過、路過，絕對會錯過，因為外觀太像一般住家。店主曾新靈曾在法國5個廚藝學院學做經典甜點，她結合台灣小農的食材，做出酸甜不膩的法式檸檬塔，還發揮創意改成芝麻湯圓口味，收服許多嗜甜但刁嘴的台南人。

耶誕跨年應景美食甜點，法式甜點店「珠寶盒法式點心坊」推出樹輪蛋糕等耶誕蛋糕，歲末必吃甜點國王派，除了經典口味之外，也推出第3款隱藏版，還有一款小人造型的麵包，是人氣爆款，越接近耶誕節上架時間，台北遠企附近的上班族就會紛紛出動，詢問店家：「今年開賣了嗎？」

由德麥食品主辦的「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」日前揭曉，台北「一之軒IJYSHENG」的張世彬師傅首次參賽就抱走冠軍與網路最佳人氣獎兩項大獎，躍升雙冠王。他於會後採訪時透露，最快12月、農曆年前會將可頌與國王派商品化上架，讓消費者能親嘗冠軍手藝。

來到被喻為「新銳甜點界的愛馬仕」的「El.Olor法式甜點」，在外帶櫃檯旁就是用玻璃拉門隔出的烘焙廚房，裡頭有一支平均年齡才24歲的青春團隊，正在安靜輕巧地組裝甜點。空氣裡瀰漫著糕餅出爐的香氣，交融著新鮮的酸鮮果物、蛋香和溫暖的奶油味。到了下午，預約取貨的客人前來提走一條條長型禮盒。

每年中秋的月餅市場，常遇秋老虎發威，雪餅依然極受歡迎。不只連鎖大品牌，台北「Yu Chocolatier‧畬室」與台中「CJSJ」這2間知名法式甜點店也加入戰場，畬室的「中秋巧克力雪糕月餅」本次推出新口味「醇黑巧克力脆心」「白乳酪豐香草莓」；CJSJ則與法國萊思克奶油聯名，推出4種口味的「太空月兔漫遊」禮盒，並強調凍著吃有如冰糕的口感。

相對於老派月餅的樸實造型，表面凹凸不平、像一顆「月球」的月餅，自然吸睛許多，這顆外型時髦，內在飄著古早味的月餅，和「二月・森甜點工作室」老闆娘張馨云（Sylvie）一樣，少女感十足，卻喜歡現炒芋泥加油蔥酥的樸實味道，她與先生聯手創業開法式甜點店，就將芋泥與油蔥酥這對古早味CP，製成月餅內餡，呈現反差魅力。

把台式米粉、醉蝦包進法式甜點，將佐餐的柚香烏龍茶釀入啤酒中？米其林一星台菜餐廳「山海樓」今年夏天玩很大，聯手台北東區甜點名店「SEASON Artisan Pâtissier」及國際啤酒大賽常勝軍台南「台風造酒」推出「經典台味法點禮盒」「山蘊‧柚花烏龍茶啤酒」，即日起至6月27日同步於山海樓、GREEN & SAFE 15家門市與官方網站、官方APP提供限量預購。

冬秋專屬的歡慶餐桌，就是要擺上可頌、丹麥及國王派等奶油點心。台灣烘焙原料進口商「德麥食品」串連多間烘焙名店發表法式酥皮甜點，並將在今年11月21、22日舉辦「2021德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，選出台灣最會做國王派的冠軍，未來民眾也能嘗得到冠軍的滋味；另一家食材進口商「苗林行」也串連全台26家烘焙業者，同步使用法國Montaigu 蒙太古 AOP 發酵奶油，推出大個頭的法國經典造型「彎月可頌」，即日起全台各地都可以享受美味可頌。