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美食旅遊
【尖鋒食刻專題】不只兩把刷子 貓下去負責人陳陸寬暢聊台菜新鋒味
「一間餐廳,能做到的,或許只是更多時時刻刻裡,一種最真實的城市陪伴。」這是陳陸寬寫在貓下去調酒菜單的一段話,而在料理與餐廳管理,總是從不同角度看事情的陳陸寬,對「完美13度」也有他獨到的理解。
美食旅遊
【尖鋒食刻專題】威士忌達人林一峰 執杯之外的鋒味哲學
「做任何事只要鑽研,就能夠成就大事。」這句話絕對是林一峰的最佳寫照。2019年獲封為Master Keeper,更在近期出版關於威士忌酒食風味學著作,很多人不知道,執杯大師曾進過廚房當大廚、私下很愛也很會料理。如同沉浸於威海中不斷尋覓夢幻酒款,關於料理,林一峰原來也有著「完美13度」的特殊堅持。
美食旅遊
【尖鋒食刻專題】型男主廚陳秉文 尋味人生的完美13度
當時就讀小學,墊著板凳手拿煎匙炒菜的陳秉文,大概沒想到今天的自己會成為暢銷食譜作家、屢獲國際比賽認證的名廚。這一切成就,要從他找到人生的「完美13度」開始說起。
美食旅遊
【尖鋒食刻專題】年前換好刀事半功倍 WMF德製刀具KINEO系列下篇
在「如何挑選一把好刀?WMF德製刀具KINEO系列上篇」中,我們介紹了三種基礎刀具主廚刀、日式三德刀與中式菜刀,而WMF KINEO系列為了給大家更多的做菜用刀選擇,也有其他專業用刀刀款,就讓我們來看看各式刀具的特點與適用料理吧!
美食旅遊
【尖鋒食刻專題】如何挑選一把好刀?WMF德製刀具KINEO系列上篇
家家必備的廚房工具非一把實用刀款莫屬,市面上的刀百百種,不論是材質、設計、種類皆會影響到做菜的實用性與便利性,其中有些刀具甚至堪稱藝術品。WMF刀具以德國工藝聞名,擁有歷史悠久自營製刀工廠、設計師與工匠,結合傳統手工技藝和最新鍛造科技技術,兼顧設計與實用,刀刃採用硬化鋼材並於刀身標記鋼材,以環環嚴格製程提供每個料理人既實用又美觀的高品質刀具。
美食旅遊
【尖鋒食刻專題】為何人人都想擁有WMF?德國工藝的傳奇之路
說到德國你會想到什麼?著名的科學家愛因斯坦、聞名世界的汽車工藝、馬牌輪胎、精密機械或是頂級家電,當然,絕對少不了的還有當今德國市佔率第一、受到全球追捧的精品餐廚具品牌WMF。所謂的德國工藝精神,就是「不只要將一件事做到好,還要做到極致」,源自德國的WMF刀具正是職人匠心手藝的絕佳展現,現在就讓我們來看看它為何能締造傳奇吧!