周子良

鳳梨酥、綠豆椪、太陽餅，從5星級飯店到百年老店，都能吃到總億食品的餡料。總億食品董事長周子良45年前原是五金行業務，後轉戰烘焙業，從簡單的3種豆沙餡賣起。

「這裡是台中市的糕餅街，你看陳允宝泉、九個太陽、太陽堂都在這裡。」總億食品董事長周子良帶著我們走在台中市自由路上，名店、老店一家一家介紹，「其實以前糕餅主要在豐原啦！台中人愈來愈多，這條街就開始有餅店。人家都說水清、米白、餅香，查某水，因為農產豐富，台中又是交通樞紐，南來北往到這邊都會休息一下，以前火車站還會有人揹著餅在賣。」周子良雖是雲林麥寮人，但23歲就台中賣起豆沙餡，駐點台中45年，對這些歷史再熟悉不過。

近20年來台灣發生過數次食品安全事件，包括2008年毒奶粉、2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2015年劣質油等，屢屢重創烘焙業，但餡料大王總億食品卻都能站穩腳步、全身而退，最主要的原因，就是董事長周子良對於原料與環境的堅持。