創新台菜

位在台北萬豪酒店3樓的「宴客樓」，是酒店的旗艦中餐廳。不僅提供八座私密包廂，為賓客打造宛如在家宴客的舒適感，料理則由「雙主廚」職掌，菜單廣泛涵蓋各式川、粵、滬、台的經典佳餚，並融入主廚獨到創新手法，讓對美食敏銳度高的饕客體驗別出心裁的食尚饗宴。這次攜手打造「百富宴」，讓賓客不僅品味到菜餚的多元風采，更在精緻美食中感受百富的經典製酒工藝，盡情享受美食和美酒的奢華交融。

回到人來人往的恆春鎮，我走進早已存在口袋名單裡的「虎炊稻臺菜沙龍Hootriptown」，開幕還不到一年，就立刻成為恆春名店，連平日午餐時段也有不少遊客在現場等待，店內當然更是座無虛席。

台中富興工廠的建築裡，最受注目的是在外圍的一人餐廳「豬肉榮」。台式料理結合義式和西式風格，以小盤盛裝上菜。走入餐廳，將菜單上的料理全部點上一輪，也只要新台幣一千多元，「想打造出平常不常吃西餐的人，也能輕鬆吃飯的價錢。」能吃巧和吃飽，是豬肉榮獨特的魅力。

今天做一個下酒的創意台菜「嘿嘿嘿」。設計出這道料理的人是「吟松閣」的老師傅廖建華。為什麼叫嘿嘿嘿？因為這道菜一上桌黑不溜丟，挖一湯匙抹在現炸的蝦餅上，入口前不知這黑色食物是什麼？入口後彷彿知道是什麼？但又有些曖昧！蝦餅抹黑，只能冷笑，用「嘿！嘿！嘿！」言喻。

從「飛凡饗宴À LA MAISON」第一章開始，許多饕客都非常好奇這系列的走向，畢竟馬爹利MARTELL陸續邀請了樓上見、ROOM by Le Kief、小三元等知名餐廳，證明無論是新潮酒館還是經典港點，馬爹利皆是完美酒搭餐、酒入菜的典範。而今天要介紹的飛凡饗宴最終章，是馬爹利MARTELL聯手米其林一星台菜餐廳「富錦樹」的終極大作，直接由創辦人吳羽傑操刀，把熱騰騰的米其林好菜，馬爹利好酒送到你家。

單一麥芽威士忌品牌格蘭利威(The Glenlivet)認為所謂的「創新」，是以不變的初心，將傳統味蕾記憶，賦予革新工藝，與台菜文化的轉型精神不謀而合。一向「把最好的留給台灣」的格蘭利威，攜手全台20家創新台菜餐廳，推出「台味覺醒」饗宴，邀你我品嚐源自於傳統的創新風味與格蘭利威100%純正雪莉桶系列所碰撞出的台式餐酒搭。

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