金賞軒

如果說是爸媽的眼淚，讓金賞軒主廚汪上賀迷途知返，那麼哥哥汪斌卿絕對是助他一圓開店夢的最大幕後功臣。只差2歲的兄弟倆，從外性到性格都有天差地別，一文一武一靜一動，從小哥哥就是汪上賀的最佳救援手，就連開餐廳，也是他幫忙籌錢、當軍師，在台塑任職的汪斌卿，下班後無條件捲起袖子來幫忙端盤子，甚至有好長一段時間零支薪，只為幫助弟弟盡快還清借款。

32歲的金賞軒主廚汪上賀，開店第3年獲米其林必比登推薦。家中開麵線攤的他，高職加入幫派，爸媽的眼淚喚醒他迷途知返，轉讀餐飲習一技之長。母買食材、父計時陪練，1年拚到乙級中餐證照，25歲當上主廚，3年後跳槽江浙菜名店。

金賞軒主廚汪上賀曾因年少輕狂加入幫派，傷透爸媽的心，迷途知返的他，為學習一技之長，二專轉讀餐飲科，建教合作進入新天地餐飲集團，被分配到最操蒸籠區，頂高溫搬杯盤食器，不時還得到冷凍庫扛食材，忽冷忽熱常流鼻血、閃到腰，靠著一股信念撐過2年操到爆的菜鳥時光。

餐飲業低薪、工時長的職場環境，讓不少從業人員心有戚戚焉，金賞軒主廚汪上賀從最基層做起，幹勁十足的他，25歲拚上儂來會管主廚，月休4日不含勞健保月領3.6萬元，餐廳一位難求、業績月月達標卻3年從未調薪，跳槽江浙菜名店邊田庄，為老闆拚死賣命，發現難扭轉不平等結構。

雖說人不輕狂枉少年，金賞軒主廚汪上賀在念惇敘工商建築科時加入幫派，16歲配雙槍、開BMW，負責保護老大的兒子。某次公祭，他站在隊伍最前方登上媒體，讓爸媽整天以淚洗面。「這輩子我沒看過他們這麼傷心，我爸只問了一句：『你要什麼我們沒給你？為什麼要去參加這個？』」親情力量讓他懸崖勒馬，並靠著紮實苦練在餐飲界嶄露頭角。

沒有人天生會當老闆，汪上賀開店初期因訂價太便宜，生意爆滿卻賺不到錢，他自嘲：「做60萬元賠10萬元，下月做70萬元賠15萬元，有客人看不下去，提醒我要漲價。」開店第3個月他決定漲價，以招牌香芹牛肉為例，1份漲70元，但讓他自豪的是客人並未因此流失，順利轉虧為盈。