寒居酒店

今年的西洋情人節與春節農曆初五撞個正著，年還沒過完就要把浪漫端出來，是否有點措手不及呢？本篇整理出多家飯店情人情住宿、美饌方案，有的效期甚至可達4月底，讓有需要的各位趕快臨時抱佛腳，安完太歲安太座，一保新年無憂無慮甜蜜蜜。

疫情持續衝擊下，日前才在台北市南京東路商圈開設精品商旅「寒居」的寒舍集團，今（30日）舉行股東會，蔡家第三代、寒舍集團董事長蔡伯翰強調，會以外帶及內用並存的模式，雙管齊下力拼明年營收恢復正軌。

國內五星飯店二哥逆勢突圍，今（5）日再展新店，久違沒公開露面的寒舍集團董事長蔡伯翰說，看好政府與病毒共存政策，預料疫後觀光業會有一波旅遊潮，但他也示警，這波疫情對觀光業衝擊還有人才流失的問題，寒舍集團已在準備因應缺工問題。

耗時3年打造的「寒居酒店」共有111間客房，分為6種房型，包含兩間套房，房間坪數為8至21坪；基本的設計風格以木質系搭配些許灰綠色，呈現出溫潤感，令住客一見舒心。且全部的客房皆有大片玻璃落地窗，採光明亮，眺望著市景的車水馬龍，有如躲進城市中寧靜的一隅。 酒店還與米其林一星主廚林明健合作開設館內餐廳，早餐亦由Kin主廚親自構思，十分精彩，即使是為了這一頓早餐，我也想來寒居住一晚。

疫情延燒兩年多，無法自由出國的日子，試過各種偽出國的旅行方式，其實選個有特色的飯店入住也是其一。從2021年到今年，台北仍有許多風格迥異的新飯店正在試營運或已開幕，入住其中，除了讓渴望旅行的心情頓時得到緩解，也透過建築空間設計，體會藝術美學、日式文化，品嘗異國美食美酒時，更能立刻享受類出國的愉悅感受。

4月1日起，連4天新冠肺炎本土染疫案例都破百，飯店業又得面對疫情捲土重來的夢魘。國內5星飯店業二哥寒舍集團，此時卻逆勢展店，成立商旅品牌「寒居」，寒舍蔡家第三代掌門人、寒舍集團董事長蔡伯翰對本刊說：「飯店業現在還是住院的病人，要先拚出院。」除切入商旅市場，他也積極開拓食品餐飲通路，在逆境求生，希望讓寒舍再創新局。

4月1日起，連4天本土染疫案例都破百，飯店業又得面對疫情捲土重來的夢魘。國內五星飯店業二哥寒舍集團，此時卻逆勢展店，成立商旅品牌「寒居」，寒舍蔡家第三代掌門人、寒舍集團董事長蔡伯翰對本刊說：「現在要先拚出院。」除切入商旅市場，他也積極開拓食品餐飲通路，在逆境求生，希望讓寒舍再創新局。

上週一（3月29日），本刊實地走訪寒居，由知名精品愛馬仕御用團隊「法國 RDAI 事務所」設計的外觀，秉持寒舍集團一貫低調路線，大門隱身在松江路上，一不留意就擦身錯過。

聊起寒居規劃，寒舍董事長蔡伯翰隨手拈來侃侃而談，他指著入門迎賓名為「放大鏡」的五盞圓形環燈笑說：「這是賴小姐（賴英里）規劃。」記者問他現在和繼母賴英里的相處，「藝術品挑選，還是照她（賴英里）意見。」蔡家另一項投資藝術收藏買賣，他也尊重賴英里，兩人共治寒舍，互動良好。

寒舍集團是國內飯店業二哥，近年國內飯店業遭受疫情重創，寒舍蔡家第三代掌門人、寒舍集團董事長蔡伯翰不僅遭受疫情挑戰，疫情期間，他的大哥蔡伯府也驟逝，一路走來點滴在心頭，談及父兄接連過世，蔡伯翰臉色平靜說：「我爸（蔡辰洋）後期扮演顧問角色，他們過世對公司沒有太大的衝擊，對我個人感情上的確很難過。」

寒舍餐旅打造全新精品風格酒店，「寒居酒店」於3月19日起試營運，酒店位於台北交通樞紐，極具地理優勢。更與米其林一星人氣主廚林明健合作設計規劃位於2樓的BeGood餐廳，還沒正式開幕已造成話題。