魷魚

早年各地戲院前皆有烤魷魚片攤，成為看電影的必備零嘴，可說是台灣人的集體回憶。今年70歲的蔡月嬌，因丈夫早年在越南經商，賺賠不定，42年前為了扛家計，在艋舺夜市擺攤賣烤魷魚至今。

擺攤數十年，蔡月嬌也非一路順遂。艋舺夜市直到2019年才合法化，早年都得躲警察。而SARS、新冠肺炎二次疫情，也影響生意，但阿嬌姨一家依然樂觀。

1984年，蔡月嬌偶然來艋舺龍山寺進香，看艋舺夜市生意很好，興起擺攤的念頭。她回憶：「當時我先生志向很高，去越南做生意。他最初的投資賠錢，為了養家，我看萬華生意可做，就來擺攤。那時二個女兒還在念小學，兒子國中畢業就開始幫我壓魷魚片，就這樣開始賣。」

一到臘月，高雄就慢慢有了過年的樣子，街角巷弄裡的老店們開始忙碌起來。對在地老饕而言，辦年貨不是逛百貨賣場，而是要鑽進市場，尋眷村臘肉、挑古法日曬烏魚子、年貨大街張羅零食，把熟悉的味道買齊，這個年才算真的開始。

傳承四代、開業百年的艋舺魷魚羹「兩喜號」，因為前總統蔡英文登上CNN，成為揚名國際的小吃名店，也成為電影與桌遊的題材。

說起老店源始，第一代陳兩喜是艋舺人，只知他從1921年、18歲開始，就在龍山寺消防局邊的臨時市集，挑著扁擔賣一些小吃糊口。後來專賣魷魚羹，跟大稻埕有關。「兩喜號的魷魚，都從大稻埕進的，跟商家都好幾代交情。像我阿公也是大稻埕人，不是阿祖親生，是養子。」陳輿安說起過去，掀出不為人知的家史。

傳承四代、開業百年的艋舺魷魚羹「兩喜號」，因為前總統蔡英文登上CNN，成為揚名國際的小吃名店，也成為電影與桌遊的題材。

「台北城中的小吃，是由各地移民帶來的家鄉味交疊、融合而成的好滋味。」裴社長這回邀請到台北市長蔣萬安，走進昔日迪化街首富「郭烏隆」占地百坪的私宅，在紅磚老房的幽靜中，以古早味龜苓膏揭開台北城小吃巡禮的序幕。隨後兩人在慈聖宮的廟口攤位間穿梭，不僅是在尋找美味，更是在探尋當年那群帶著家鄉味來到台北的移民們，如何豐富這座城市的美食寶庫。

我今天要聊一下台北萬華到大稻埕一帶的魷魚美食文化。我從很年輕的時候，就在這一帶吃魷魚羹。雖說全台北市甚至全台各地都有魷魚羹，但論密集程度，還是以萬華、大稻埕一帶為勝。我查了一下資料，好像魷魚羹確實是從這裡發源並發揚起來的。

我今天想要聊一下台北萬華到大稻埕一帶的魷魚美食文化。我從很年輕的時候，就在這一帶吃魷魚羹。雖然說全台北市甚至全台各地都有魷魚羹，但以密集的程度，還是以萬華大稻埕一帶為勝。我查了一下資料，好像魷魚羹確實是從這裡發源並發揚起來的。

我今天在家裡複製一道美味的魷魚羹和燙魷魚。無論是魷魚羹或燙魷魚，做法和步驟都簡單，30分鐘即可上桌。當然您可以去大稻埕慈聖宮或萬華龍山寺走走，順便吃魷魚美食，體會這古早河港南北貨聚集而衍生的魷魚風味。若不想吃外食，買來這些食材，在家裡也可以試試，並不困難。

對在台北城走闖多年的美食家裴社長而言，食物的記憶，總與城市的變遷緊密相連。此次，他將目光投向從萬華到大稻埕這一帶，那股縈繞他心頭數十載的「魷魚香」。說起魷魚羹，全台皆有，但若論密集度與歷史底蘊，裴社長認為無處能及此區。這裡，不僅是魷魚羹的發源地，更是一部台灣庶民美食的演進史。