柯金成

本刊調查，一場新冠疫情，讓過往只做飛機餐的空廚業者，為了求生，紛紛投入國內餐飲市場，等到疫情過後，包括長榮集團旗下的長榮空廚、中保科旗下的復興空廚，都成了賺錢小金雞。

「2019年，我們平均一天供應機上餐4萬2千份，疫情時最低1天僅剩1,600份，但我有1,300位員工啊！」元月底，長榮空廚暨長家國際食品董事長柯金成，在桃園國際機場園區內的長榮空廚新廠暨營運中心接受本刊專訪，暢談如何帶領團隊走過疫情卻意外殺出一條新路。「集團最高指令不減薪、不裁員、不放無薪假。」於是，他開始想方設法開拓新業務，務求讓員工每天來公司有事做。