鄒記

富邦蔡家第三代、富邦金董座蔡明興過68歲生日，29日晚間在台北市餐廳「鄒記食舖」舉辦生日宴，席間有金融圈、政壇人物，如國民黨副主席連勝文就帶著妻子蔡依珊到場祝賀。

要出新的食譜書，內容不能與前兩本重覆，確實有點困難。但窮則變，變則通，想到之前在「鄒記私廚」吃的一道涼拌菜，鮮香爽口，內容主要是鮑魚片、筍片及蕈菇，用松露汁涼拌。想到有人不喜蕈菇搶味，現在是春夏之交，還有小豌豆，用來涼拌最適宜，要有點辛口，用茗荷吧。至於醬汁，就用清滷鮑魚的原汁加干貝醬、松露醬，再用一點點義大利老醋提味，這樣涼拌既豪邁又清爽，想了都好吃。