炒麵

論起鑊氣美食，「豉油皇炒麵」在香港的地位與乾炒牛河不相上下。作為香港名人與廚師們最愛的宵夜飯堂，同時也入選必比登的「聚興家」，據說老闆兼主廚吳江橋是做這道菜的一把好手，在菜單上卻見不到這道菜，聽見我的疑問，橋哥大笑說：「這是熟客才吃得到的隱藏版菜單，因為這道菜最便宜卻最難搞！」還好聚興家還有一道招牌菜「上湯龍蝦煎米」，一樣好吃到叫人吮指回味，而且酥脆米餅比龍蝦還精彩，吃不到隱藏版炒麵，來盤煎米也不錯！

「三色豆」是被台灣人公認的超雷配菜，甚至颱風天也會被孤單留在貨架上，疑似發現不少客人會剩下三色豆。有店家公告炒飯、炒麵不再加三色豆，若想加的話可免費添加，讓不少網友直呼是福音大讚「優質店家」，也有三色豆粉絲直呼「幫我加爆」。

位於台北車站補習街巷弄的日式小店「福岡天神屋台 炒麵麵包」，是許多學生與上班族的愛店，如今傳出將於今年9月15日結束營業的消息，引起粉絲熱烈回應。店家日前透過臉書發文，表示因人生規劃，決定告別經營8年的店面，希望老顧客能在倒數幾個月裡再來走一趟，為這段回憶劃下溫暖句點。

平日在台北做嚴謹法餐的主廚鄭裕錞（Josh），休假喜歡直奔家鄉台中，在市場買袋炸雞，到街邊吃碗麵，是他感到最chill的時刻。這次他特地帶我去台中北區天津路上的無名店家，嘗嘗台中式炒麵。