高雄美食

高雄的汕頭火鍋歷史，可以追溯到1940年代，當時許多來自中國潮汕地區的移民，在戰後遷徙至高雄，同時也把他們家鄉的沙茶火鍋文化帶入台灣，多年之後已經融合為高雄在地飲食的一部分。「汕頭天天沙茶火鍋」是由潮州人鄭鸞嬌與台南人許天賜夫婦在一九四七年創立，原來開在大舞臺戲院對面巷內，以炒沙茶牛肉與牛腩湯起家，後來才發展為牛肉火鍋專賣。

我那天到了高雄前金萬興宮，雖然已經夜幕低垂，但前金廟燈火輝煌，隔著大馬路就是以廟為名的「前金廟切仔担」，熟食櫃裡擺著琳瑯滿目的食材，我一不小心就點了14道菜。

高雄近年「演唱會經濟」大爆發，不僅是越夜越美麗，也越夜越美味。港都的夜晚，用什麼來迎接饑腸轆轆的遊客呢？海產攤前鋪陳澎湖直送的海鮮，分量豪爽、價格公道；切仔担上琳瑯滿目手藝精巧的山珍海味；深夜的腿庫飯排著長長人龍；還有充滿歷史感的汕頭沙茶火鍋，都在夜幕低垂時拿出十八般武藝，讓食客流連忘返，捨不得離開，更捨不得入睡。

高雄人一向以身在港都且擁有精彩絕倫的海鮮餐廳為傲，這次我去高雄吃的是作風低調，老闆不太接受採訪的「全鵝肉海產」。洪老闆曾在知名海產世家「海天下」習藝，早年曾與哥哥共同經營「海慶」，後來獨立創業，憑著口耳相傳的好手藝吸引老饕上門，幾乎天天客滿，也是許多主廚推薦的宵夜愛店。

吃過高雄小吃，我要去逛六合觀光夜市。六合夜市其實是我認識高雄的起點。高三的時候，我從原本基隆通學，改到建中附近租房子，那時候和一位從高雄來台北讀建中的同學黃國哲住在一起。有一個假期，黃國哲回高雄，邀請我去高雄玩，他家就在六合夜市裡面開藥局，是遠東藥局。

高雄的演唱會經濟效益持續發威，Blackpink和Twice等人氣女團，接連在高雄舉辦演唱會，吸引大批民眾來到高雄觀光。六合夜市作為許多民眾必去的景點之一，如果只是走馬看花，恐怕會錯過最道地的港都滋味。在最新一集《裴社長吃喝玩樂》節目中，裴社長邀請高雄市長陳其邁，一起品嚐六合夜市的美味小吃。兩人不僅大啖用料澎湃的「莊記海產粥」、香氣逼人的「蔡家烏魚子」，最後更造訪老字號「鄭老牌木瓜牛奶」，裴社長在現場分享了獨門的「三分甜」喝法，讓市長嚐試後也讚不絕口。

以前到高雄，陳其邁市長曾經請我吃過非常精采的牛肉鍋。我這次去高雄特別去找了這家位在高雄市湖內區的「湖東牛肉館」。不過這家店已經是名店，重新裝修得很文青，和台南傳統的溫體牛肉湯店風格不同，變成很潮的店，而且獲得必比登推介。此外，我還吃了陳其邁版的川味牛肉麵，高雄牛肉料理的美味度超乎我的想像。

《裴社長吃喝玩樂》高雄美食系列再添新篇章！裴社長的高雄朋友，聽完他介紹鹽埕、前金等地的美食後，抗議怎麼沒有推薦哈瑪星的美食？為此，裴社長專程南下「補美食」，深入高雄港的起源地——哈瑪星，並在當地信仰中心「代天宮」廟口，探訪三家傳承超過一甲子的厲害老店。

裴社長在《裴社長吃喝玩樂》最新一集Podcast中，深入高雄的深夜食堂，探訪了兩家老店。一家是承載1940年代潮汕移民歷史、飄香超過70年的「汕頭天天沙茶火鍋」；另一家則是征服天后江蕙味蕾、從深夜賣到凌晨的「老二腿庫飯」。

世界級女團BLACKPINK近日重返高雄世運主場館開唱，再度掀起「粉紅浪潮」。裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》Podcast中指出，這股熱潮不僅在兩日內吸引逾12萬人，更成功創造超過3億元的觀光產值，印證了高雄「演唱會經濟學」的驚人效益。隨著演唱會人潮散場，高雄「越夜越美味」的飲食文化正熱烈上演。

裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》Podcast中，分享了高雄牛肉湯和牛肉麵的推薦名單。此行他特別探訪榮獲米其林必比登推介的「湖東牛肉館」，顛覆一般溫體牛僅在台南的印象。裴社長盛讚店家的湯頭，並揭露了店家對品質的堅持。此外，他也品嚐了市長陳其邁的在地愛店「西蜀榮昌川味牛肉麵」。

裴社長在最新一集《裴社長吃喝玩樂》Podcast中，繼續深入高雄三民市場，尋訪那些藏身巷弄、歷經半世紀以上的美食。