隔夜菜
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生活
剩菜放冰箱就沒事？醫點名「這類菜」 復熱恐釀致癌風險
2026.02.24 16:46
不少家庭為避免浪費，習慣將吃不完的菜餚放進冰箱冷藏，但醫師提醒，冷藏約4°C也無法完全抑制部分細菌生長；且剩菜反覆加熱與長時間保存，都可能暗藏健康風險，民眾不可掉以輕心。
生活
過年剩菜別超過3天！解凍、加熱食物小撇步 這幾樣食物被點名不宜隔夜
2026.02.16 08:58
過年圍爐，不少家庭都會準備一桌豐盛的佳餚，加上老一輩會留一些菜象徵一整年「有餘」，因此不少網友戲稱除夕夜飯會一路吃到初三、初四，如端午節的粽子般，衍生不少迷因哏圖。針對隔夜菜，已是每年必討論的議題，也有許多醫師、營養師分享如何處理，同時點名幾類食物不適合加熱再吃。
生活
「隔夜菜會致癌」觀念大逆轉！專家揭背後真相 年菜吃不完隔夜加熱3原則一次看
2026.02.14 07:28
適逢過年，圍爐大魚大肉後，剩下的隔夜菜還能吃嗎？對此，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師日前就破解「隔夜菜會致癌」傳言，表示只要保存與加熱方式正確，隔夜菜並不會增加罹癌風險；營養師也提供隔夜菜安全加熱的3大原則。
生活
煮滾也沒用！火鍋湯底隔夜恐成「細菌五星級飯店」 醫師警告：這毒素很難纏
2026.01.19 18:46
冬天大家都愛吃火鍋，但沒吃完，都會想說隔天再加熱又可以食用。胃腸肝膽科醫師卓韋儒則警告，隔夜火鍋湯底可能成為細菌滋生的溫床，甚至殘留加熱也無法清除的毒素。他提到，加熱雖可殺死部分細菌，卻未必能破壞細菌已產生的毒素，尤其在火鍋這類食材複雜、營養豐富的環境中，更容易成為病原菌的培養皿。