亞硝酸鹽

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「隔夜菜會致癌」觀念大逆轉!專家揭背後真相 年菜吃不完隔夜加熱3原則一次看
生活
「隔夜菜會致癌」觀念大逆轉!專家揭背後真相 年菜吃不完隔夜加熱3原則一次看
2026.02.14 07:28
適逢過年,圍爐大魚大肉後,剩下的隔夜菜還能吃嗎?對此,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師日前就破解「隔夜菜會致癌」傳言,表示只要保存與加熱方式正確,隔夜菜並不會增加罹癌風險;營養師也提供隔夜菜安全加熱的3大原則。