洗選蛋

國內近期傳出雞蛋供應吃緊，中華民國養雞協會證實，受持續高溫及雞隻換羽影響，全台整體產量減少約1至2成，其中又以超市通路的洗選蛋最為短缺。

挑雞蛋常常讓人霧煞煞，究竟要選外殼粗糙的還是光滑的？農業部畜產試驗所為大家解惑說明，一般雞蛋表面摸起來粗粗的，是因為有天然角質層保護，通常就是最新鮮的狀態；相反地，放久了角質層減少，蛋殼就會變得比較滑順。不過這個判斷法不適用在市面上的洗選蛋，因為洗選蛋經過專業清洗，外觀看起來自然比較光亮滑順，知名蛋商也提醒洗選蛋保存的重點。